食材明细
吐司材料高粉275克全蛋液50克细砂糖30克炼乳30克淡奶油40克冰牛奶85克奶粉25克酵母3克盐3克黄油20克
海绵蛋糕材料全蛋液375克细砂糖115克低粉110克可可粉25克牛奶100克玉米油50克
馅料蜜红豆60克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑钻蜜豆吐司的做法步骤
1
除黄油以外，所面包材料放入面包机桶内。2
面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟。3
程序结束后，加入软化后的黄油，面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟。4
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。5
把面团分成2等份，分别滚圆，盖保鲜膜常温静置10分钟（免一发）。6
静置完成后，取出小面团，擀成长方形，约为35cm。7
翻面后整理形状，一端末尾压扁压薄，铺上蜜红豆。8
从左到右卷起，收口捏合。9
提前在吐司盒内垫油纸，底部全覆盖，油纸高度到吐司模具一半即。10
把吐司卷胚收口向下放置于模具中间，放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟左右。11
（发酵结束前半小时制作）把蛋糕材料中玉米油烧热至冒小泡。12
离火后马上加入可可粉（不需过筛），快速搅拌均匀。13
随后倒入纯牛奶，搅拌均匀，可可溶液完成，放一旁晾凉待用。14
随后倒入纯牛奶，搅拌均匀，可可溶液完成，放一旁晾凉待用。15
筛入全部低粉，快速有效地搅拌均匀。16
最后倒入晾凉后的可可溶液，快速有效地搅拌均匀，可可海绵蛋糕糊完成了。17
此时，取出发酵好的吐司胚，体积约为原来的1.5-2倍。18
把蛋糕糊分别倒入两个吐司盒内，当蛋糕糊刚好没过吐司胚的时候先停下，震一下吐司盒，使蛋糕糊完全贴合吐司胚和模具，并且震出大气泡，尽量避免大孔。19
把剩余的蛋糕糊全部倒入模具内，整出大气泡。20
放入预热好的烤箱下层（烤箱只有三层），上下火165度，35分钟。21
烘烤10-15分钟之间，当蛋糕糊表面已经变结实时，用锋利的小刀在快速地蛋糕中间划一刀，使蛋糕膨胀得更好看。22
烤制完成后，马上取出震出热气。23
脱模后侧放在晾架上晾凉。24
成品图。25
成品图。