食材明细
主料金像高筋面粉260克全脂奶粉25克绵白糖32克盐2克酵母3克全蛋液56克（冰鸡蛋）炼乳28克淡奶油36克冰牛奶78克黄油18克
辅料葡萄干适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
手撕葡萄干吐司的做法步骤
1
葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。2
除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。3
面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。4
和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。5
程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。6
继续完成发面程序。7
一个半小时后，发面程序结束。8
面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。9
取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。10
静置完成后，取出面团，擀成长舌状。11
翻面后从上而下卷起。12
三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。13
静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。14
翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。15
从上而下卷起。16
圈数尽量多点。17
把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。18
发酵至八分满（我这个稍发满了点?）。19
刷蛋液。20
烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。21
出炉后，震出热气。22
倒扣出模，晾凉。23
好了。24
蓬松柔软。25
组织绵密。26
奶香味十足哦。27
只适合用手慢慢撕着来吃，夹杂着葡萄干的香甜，挺过瘾的呢。