食材明细
主料金山日式吐司粉540g蛋液100g白砂糖60g牛奶234g炼乳70g奶粉40g
辅料酵母6g盐8g黄油40g
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
手撕吐司的做法步骤
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将食材先准备好。这是2个450g土司盒的食材，烤手撕吐司的面粉要求筋度高易出膜，我用了金山日式吐司粉，易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，撕着吃更好吃。2
盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。3Www.Hp299.Com
将吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。4
开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。5
检查面团能拉出薄膜就可以了。6
这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。7
将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。8
取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。9
三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。10
卷好后看看侧面有好多层哦。11
将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。12
烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。