食材明细
主料面包粉150克全麦面包粉150克
辅料干酵母2.5克盐3克细砂糖30克凉水195克黄油25克
清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
面包机版全麦吐司的做法步骤
1
全部材料准备好：面包粉，全麦面包粉，干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油；2
除黄油外的所有材料入面包桶中，面包桶安放进东菱JD08面包机中，启动一个揉面程序10分钟；3
面团成型且滋润，能拉扯出粗膜，放入黄油，继续一个揉面程序20分钟；4
面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，边缘呈不规则锯齿状，揉面结束；如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司，还可以再揉一会儿面，使面筋形成得更好；5
面团放在桶里，饧10分钟后取出放在揉面垫上，擀成长约40公分的长片；6
从上向下卷成卷，再松弛10分钟，可以用一个大保鲜盒扣着，防止水分流失、表皮变干；7
将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片，宽度要小于面包桶内壁的长度；8
从上向下卷成卷，封口在下面；9
将面包桶中的搅拌棒取出，面卷放进桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”60分钟，时间根据面团的状态来调整，我用了80分钟；10
面坯是原来的2-2.5倍大小时，发酵结束，选择“烘烤”程序2，烘烤40分钟；11
烤好的吐司从桶里倒出来，晾架上晾凉后切片，入袋保存。12
全麦吐司做成三明治，外酥里嫩，营养又好吃！