食材明细
种面团高筋面粉280克全蛋液60克水108克耐高糖酵母5克
主面团高筋面粉120克细砂糖50克盐4克奶粉24克水70克黄油50克
可可面团可可粉2+1/2大匙清水2大匙
其他口味烤工艺十分钟耗时普通难度
超软双色吐司的做法步骤
1
种面团的材料混合揉成光滑的面团2
盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大3
发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜4
面团均分为两份5
主面团中的可可粉与清水混合加入其中一半面团6
揉均匀7
原味面团和可可面团各自均分为两个小面团滚圆盖保鲜膜醒发20分8
松弛好的面团依次擀成长方形，9
卷成条状，捏紧收口10
依次搓长11
一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹12
放入屋诺25厘米长条模具中13
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可14
烤箱170度预热后放入模具中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉15
出炉脱模冷却