巧克力双色吐司的做法
1.西瓜榨汁,过滤后,取一部分西瓜汁备用
2.分别把除黄油外的食材揉成两个面团,揉到起筋(水分根据实际情况适当增减,干了就在加一点儿水)
3.两个面团分别加入黄油,继续揉面
4.揉到两个面团起膜,我这个膜都还有点厚,要拉出薄薄的手膜最好
5.面团第一次发酵,发酵至两倍大,用手在中间按个坑,不回缩就可以了
6.基础发酵结束,将面团拿出,揉搓一下,排气,醒面10分钟
7.取一小团面,用擀面杖擀开,裹成长条,两个粉色,两个奶白色的长条
8.把面包条错开裹在一起,裹成长方形,长短不一没事儿,因为还要裹一层面团
9.再取一团奶白色的面,擀长方形,裹起来,切去两端多余的部分
10.裹好后盖上湿纱布。二次发酵至两倍大
11.发酵好了,预热烤箱170度(这里我没有刷蛋液,因为一会出炉我要把它切成长方形,要直接吃的就刷一层蛋液)
12.中层180度,25分钟(可以根据自己家烤箱性能调节温度和时间)
13.面包烤好了切去四边,留中心部位(刀锋利好切一些,我的刀切不动)
14.隔水溶化巧克力,融化好中后冷却一下,淋在面包表面,淋好了把面包表面斜切一下,摆上漂亮的糖珠,或者自己喜好的装饰(如果有巧克力酱的淋上去应该也很好吃)
15.成品
16.剩下的面擀长条
17.编成辫子
18.卷起来就是玫瑰花面包了,同样的方法二次发酵,170度12分钟,只是发酵好要刷蛋液在表面,再入烤箱
小编推荐
双色吐司(一次水浴发酵)
双色吐司(一次水浴发酵)的做法
1.准备食材
2.把牛奶和鸡蛋先放入面包机内
3.糖和盐对角放
4.倒入高筋面粉
5.面粉中间挖个坑,把酵母放进去
6.面包机开启和面功能三十分钟
7.和面程序结束后放入黄油,再次开启和面功能,揉至面团出膜状态后取出,把面团一分为二,一份揉入可可粉,盖上保鲜膜让面团松弛十五分钟
8.把两份面团擀成同样的面片
9.原味面坯放在下面,可可面坯放在上面
10.从一端卷起来
11.放入吐司模具内,盆内倒入热水放入烤箱进行水浴发酵,发酵至模具八分满后预热烤箱,放入烤箱下层,150度上下火烤四十五分钟,烤好后取出倒扣脱模
12.完全放凉后切片
13.吃的时候可以根据自己的口味随意搭配
双色红豆酥
《双色红豆酥》主料明细
中筋面粉150g猪油70g水35ml豆沙馅适量
《双色红豆酥》调料明细
糖粉15g抹茶粉1.5g红曲粉1.5g
《双色红豆酥》做法步骤
1
把80g中粉、25g猪油、15g糖粉、35ml水拌一起。2
和成面团,即油皮。3
把40g中粉、25g猪油、1.5g抹茶粉拌一起。4
和成抹茶面团,即油酥。5
把30g中粉、20g猪油、1.5g红曲粉拌一起。6
和成红曲面团,也是油酥。7
把油皮和两种油酥各均分成10份,搓圆。8
取一油皮压扁,同时包住两个油酥,包拢。9
搓圆后用擀面杖擀成长条。10
将长条卷起后压扁再擀成长条。11
再卷起来。12
一切为二。13
取一半压扁,擀成圆皮,中间稍厚于四周。14
包入豆沙馅,共20个,烤箱190度,烤20~25min。15
成品~16
成品~双色螺纹蛋黄酥
《双色螺纹蛋黄酥》主料明细
中筋面粉(水油皮)150g糖(水油皮)16g黄油(水油皮)55g水(水油皮)53g低粉(油酥1)55g黄油(油酥1)37g抹茶粉(油酥1)3g低粉(油酥2)55g黄油(油酥2)37g红曲粉(油酥2)2g咸蛋黄8个红豆沙320g
《双色螺纹蛋黄酥》调料明细
《双色螺纹蛋黄酥》做法步骤
1
先处理蛋黄,喷一点高度白酒2
烤箱预热,190度烤五分钟。咸蛋黄会吱吱冒油,取出放凉。3
一分为二备用。4
水油皮所有材料揉匀,时间足够的话可以揉至出膜,这样在包的时候就不容易破酥。这个步骤我直接交给面包机了。5
两种颜色的油酥分别混合成团,能捏到一起就行。6
将水油皮分成八份,每种油酥各分四份。大家要用称,这样大小才会一致。7
红豆沙也分好成团,每个20g8
每份包入半个咸蛋黄,团圆。9
取一份水油皮,包裹住一份油酥。10
捏紧。11
收口朝下,擀成牛舌形。12
卷起,醒发20分钟。大家可以依次包好所有的油酥。13
醒发过后很容易擀长,再擀成长牛舌。醒发可增加面团的韧性,使之不易破酥。14
再次卷起。大家可以看到,水油皮已经很薄了,但不会破酥哦。15
从中间切开,一分为二。16
切面朝上,这时已经可以看到漂亮的螺纹了。17
稍微擀扁一些。18
螺纹向外,也就是对着手的方向放入一份馅料19
外皮慢慢向上推,捏好收口。20
烤箱预热,180度约烤20~25分钟。21
这个是我昨天做的,图片里用的是紫薯粉,虽然好吃但螺纹的效果觉得不是太满意,所以今天又重新做了。双色紫薯枸杞手撕吐司面包
双色紫薯枸杞手撕吐司面包的做法
1.集结所有所需食材
2.按造先液体后固体的顺序,把除黄油和枸杞以外的食材全部投入面包机内
3.盐和糖对角放
4.把面粉中间挖洞放入中间,在用面粉盖住
5.启动面包机和面程序揉面15分钟左右
6.停止和面程序加入黄油
7.再次选择和面程序定时30分钟继续和面
8.和面成扩展状态后转发面程序,不用管它了1个小时后发面成功
9.取出发好的面团进行揉搓摔打,排气把面团均匀的分割成两份,一份加入紫薯粉揉匀
10.把白面团擀成面包桶大小的状态,把紫薯面团擀成面包桶大小的面前,紫薯面团放在白面团的上面
11.加入枸杞
12.从上至下卷起,收口压紧放入面包机桶内,进行二次发酵
13.发酵完成,450克重量的面粉,发出了1000克的效果,亲可以选择不发酵这么满的哈,因为我经常让它这么发酵,口感拉丝都非常美味,有手撕吐司面包的口感,发酵成什么程度,时间长短问题,大家自己定义!
14.完美收工
15.看看效果
双色甜甜圈
双色甜甜圈的做法
1.把巧克力隔水融化,加糖和黄油拌好。
2.加入鸡蛋,牛奶,水,面粉,酵母均匀拌好
3.继续拌成团,不粘就行。
4.拉可成面膜形,发酵一小时。
5.弄薄
6.卷起来成条状
7.圈成甜甜圈形,放入烤箱发成1.5倍。
8.炸成金黄色,过油。
9.弄上粉色的巧克力,加彩糖,成功了。