克兰滋蛋糕的制作方法
克兰滋蛋糕
下面是减量后，适合一个450克的土司盒的方子：
酵种：高粉50克、酵母粉1克、盐1克、牛奶32克
主面团：高粉200克、砂糖25克、奶粉10克、全蛋150克、酵母粉6克、盐4克、黄油125克(黄油量很大，天热就做不成了)
馅料：卡仕达酱：(书上用杏仁奶油酱)牛奶100克、砂糖20克、蛋黄1个、低粉9克、黄油5克
克兰滋蛋糕的具体做法
1、牛奶和黄油入锅煮开
2、蛋黄加糖打散，将做法1冲入
3、筛入低粉
4、搅匀再倒回锅里，小火煮至粘稠，晾凉待用。
面团做法：
1、全部酵种材料混合均匀，室温发酵3小时，冷藏过夜
2、除黄油外主面团材料与酵种混合，放入面包机内选择和面功能20分钟揉至光滑;
3、加黄油(黄油量大，要慢慢加)，继续选择和面功能20分钟;
4、揉至完全，可以拉出大片不易破的薄膜;
5、面团滚圆后放入容器中，盖好盖子放温暖处进行基础发酵;
6、发酵至2.5倍大