《椰蓉面包卷卷》主料明细
高筋粉500g即发酵母6g鲜奶230g鲜奶油140g全蛋50g奶粉28g黄油50g
《椰蓉面包卷卷》调料明细
糖90g
《椰蓉面包卷卷》做法步骤
1
面包体：高筋粉：500g糖：90g即发酵母：6g鲜奶：230g鲜奶油：140g全蛋：50g奶粉：28g黄油：50g椰蓉馅：全蛋48g奶粉13g白砂糖46黄油78g椰蓉130馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。2
全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。3
面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。4
面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。5
面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次6
分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。7
先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）8
整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。9
发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。10
烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。