食材明细
主面团牛奶16g全蛋液30g南瓜泥75g盐1.5g细砂糖30g奶粉6g高筋面粉165克酵母1.5g黄油10g
欧克皮清水85g高筋粉95g低筋粉70g泡打粉1.5g
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
鸡祥如意小面包的做法步骤
1
南瓜泥面团材料2
准备工作：把南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥，放凉。把主面团中除黄油外放入面包机桶里。一个揉面程序后加入室温软化的黄油，揉至面团完全阶段在温暖处进行发酵。发至两倍大即可。中间用食指戳个洞，面团不回落，就是发好了。3
欧克皮所有材料混合，揉成团即可。4
南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团平均分成30克一份的面团6份，剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡。揉圆。欧克皮先分出来60g，其余的部分平均分成6份。5
取一份欧克皮面团，擀成圆片状，用大的裱花嘴压出圆形6
欧克皮面团包裹住南瓜面团。7
后面收口捏紧，防止发酵时涨发裂开8
剩余的60g欧克皮分成12份，捏成三角形，摆到两侧。是母鸡的翅膀2g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。刷点水粘好6g南瓜面团，也是分成6份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹，做成白色妈妈的嘴巴。刷点水粘好。9
整形好的面团二发两倍大入烤箱150度中下层烘烤20分钟。注意查看上色盖锡纸。出炉晾凉之后，给小鸡画上表情。我用的是食用色素笔，也可以用黑色巧克力和粉色巧，装入裱花袋里，加热融化，画就可以了。鸡冠是用粉色纸剪的，也可以用心形的糖装饰。