食材明细
主料高筋面粉250g酸奶95g鸡蛋1个水55g白砂糖25g酵母粉3g盐2g黄油15g
辅料红豆沙适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
小兔子酸奶面包的做法步骤
1
除黄油之外所有材料都投进面包机2
启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉3
适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）4
面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分5
再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用6
红豆沙分好揉圆备用7
松弛好的面团码好红豆沙8
收口包好9
码入模具让其发酵10
二发完成11
松弛好的小面团搓成兔耳朵12
搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来13
事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟14
色素笔，或者巧克力来画小兔子表情15
成品16
成品