食材明细
主面团高筋面粉250g低筋面粉50g大麦若叶粉8g糖45g牛奶140g鸡蛋1个盐3g酵母4g黄油35g
欧克皮面团高筋面粉62g低筋面粉47g盐1g黄油6g泡打粉1g牛奶60g
其他黑色素笔1支粉色素笔适量
清淡口味烤工艺一小时耗时普通难度
青蛙挤挤面包的做法步骤
1
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。2
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。3
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。4
发酵好的面团用擀面杖排气，把它们均分成16份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。5
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。6
整形好的面团放在烤箱中进行二发，36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。7
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。8
揉成一个光滑的面团就可以。9
之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛，滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。10
找一个合适大小的圆圈，切割出几个圆形面片。11
取出发酵中的面团，在青蛙眼睛后面蘸一点水，把小剂子摆在相应的位置上。（记得摆在中间，我肯定是小熊做多了，习惯性把小剂子摆上两旁。）12
在面团表面薄薄地刷一下水，贴上圆形面片，做小熊的脸。13
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。14
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用色素笔画出表情即可。