食材明细
主料焙食尚面包粉230g荞麦粉20g冰水163g细砂糖15g盐3g奶粉13g酵母3g黄油20g
辅料马苏里拉奶酪碎125g培根4块
咸甜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
熔岩面包的做法步骤
1
水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。2
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了。3
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。4
面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。5
面团发酵两倍大。6
将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。7
松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。8
面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。9
在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）。10
用剪刀剪出一个十字口。11
然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。12
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）。