《蜜豆中种小面包》主料明细
中种：高粉224克牛奶150克酵母2.5克主面团：高粉56克食盐3克奶粉10克全蛋液36克酵母0.5克黄油20克夹馅：蜜豆适量
《蜜豆中种小面包》调料明细
细砂糖30克
《蜜豆中种小面包》做法步骤
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1将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。2hP299.COM
中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）3
然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。4
基础发酵两倍半，发酵结束。5
把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。6
取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。7
面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。8
放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。9
发酵八分满，表面刷蛋液。10
烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。11
出炉即可脱模12
成品图。13
成品图。14
成品图。