《中种椰蓉小面包》主料明细
内馅黄油25g全蛋25g牛奶25g中种面团高筋面粉140g清水50g鸡蛋40g酵母2.5g主面团高筋面粉20g低筋面粉40g奶粉一大勺水35g黄油20g
《中种椰蓉小面包》调料明细
细砂糖20g椰蓉50g细砂糖10g细砂糖40g盐1.5g
《中种椰蓉小面包》做法步骤
1
黄油切小块，室温软化到一碰一个小洞时候加细砂糖打至蓬松。分几次加入全蛋液，搅拌均匀。再加入椰蓉拌匀，倒入鲜奶拌匀就可以了。2
酵母和水混合均匀静置五分钟后把中种面团材料放入混匀，盖上保鲜膜。3
发到二倍大，放入主面团水，然后放其他粉类，最后混合一起。4
开始比较湿软5
慢慢摔起筋后，边揉边摔，出厚膜后加黄油，最后揉成光滑面团。6
室温发酵到原来面团二倍。7
排气，分五团，盖保鲜膜静置15分钟。8
包入椰蓉馅9
压扁，刀切条10
拉长整形，随意改变形状。11
上下火，烤箱180度20到25分钟，上色满意盖锡纸。