《【中种椰蓉面包条】》主料明细
中种面团:面粉300克中种面团:鸡蛋2个110克中种面团:自制酸奶50克中种面团:酵母3克面团:中种面团全部、白糖100克全部面团:面粉300克面团:自制酸奶250克面团:酵母5克面团:盐6克面团:黄油60克椰蓉馅:黄油70克椰蓉馅:白糖60克椰蓉馅:鸡蛋液60克椰蓉馅:牛奶50克椰蓉馅:椰蓉120克
《【中种椰蓉面包条】》调料明细
《【中种椰蓉面包条】》做法步骤
1
椰蓉面包一款通爱的面包,有无数种造型可以做。中种面团:面粉300克、鸡蛋2个110克、自制酸奶50克、酵母3克;面团:中种面团全部、面粉300克、自制酸奶250克、白糖100克酵母5克、盐6克、黄油60克;椰蓉馅:黄油70克、白糖60克、鸡蛋液60克、牛奶50克、椰蓉120克;先做中种,把中种面团和好,不用太光滑,放冰箱冷藏17小时左右。2
把中种材料撕成小块。3
加入面团材料中除盐和黄油的以外的所有。4
和面团,成团后再加盐,和至面团能拉开大片时,加入黄油,再和至出手膜。5
和好的面团放入保鲜袋发面。发面的同时,做椰蓉馅。先软化黄油。6
软化的黄油加白糖搅打融合。7
全部融合后加入牛奶打匀。8
再分次加入鸡蛋液,加入一次充分打匀后再加入下一次,最后把椰蓉加入。9
拌均匀椰蓉后放置备用。10
面团发至两倍半大时发酵完成。11
取出排气静置15分,再擀成长方形的大片。12
在面片的上面三分之二位置抹匀椰蓉馅。13
从没有椰蓉馅的三分之一处向中间折。14
另一边也向中间折,形成三折,再略擀薄些,我擀的还是太厚了。15
切成6个宽条,每个中间再切一刀,两头不切断,话说,我感觉我切的太宽了,应该切成8个宽条。16
取一条,头部从切口处穿过,穿两次,成麻花状。17
全部做好。18
摆好放入烤盘发酵,周围要留好余地。19
发至两倍大,目前室温大概1个小时。20
薄刷鸡蛋液,入烤箱,160度、15分左右。21
出炉。22
真真是又香浓,又松软。23
凉后切开一个。组织也不错。24
装入面包袋,是不是可以出售啦。得失之间,只要耕耘过、播种过、浇灌过,收获不是成败唯一的标准,重要的是那些藏在细枝末节里那些使痛、使恨、使爱、使终身难忘的一次次痛心疾首、刻骨铭心的经历。END