《蜜豆夹心小面包》主料明细
高筋面粉300克淡奶油150克牛奶75克奶粉15克酵母3.5克黄油15克蜜豆100克
《蜜豆夹心小面包》调料明细
白糖30克盐1克
《蜜豆夹心小面包》做法步骤
1
面包主体材料准备好2
淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中，再倒入面粉、奶粉、酵母3
启动揉面程序，待面团成型比较滋润时，加入软化的黄油继续揉面4
面团能拉出这种透明的薄膜时，揉面结束5
面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵6
面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；我的面团虽然没有塌没缩，但里面充满了大气泡，离发酵过度也差不多了7
面团取出，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了，所以就没有再松弛8
蜜红豆准备好9
取一个小面团，擀成长方形，撒适量的红蜜豆在上面10
卷成卷，不要太紧，能卷起就成，封口捏紧11
将8个面团依次处理，摆在8寸方形烤盘中12
松弛10分钟，这期间正好预热烤箱180度，这期间正好预热烤箱180度，再强调一下，这是在发酵过度的情况下采取的补救措施，所以不需要二发了13
将面包生坯送入烤箱中层，180度上下火，20-25分钟，表面上色过重时，可加盖锡纸14
出炉后脱膜，晾架上晾凉后入袋保存15
虽然外表不那么光滑，但总算把要失败的面团抢救过来啦16
看看里面的组织还真不错