全蛋海绵蒸蛋糕的做法
1.准备好所有原材料
2.酵素梅切小丁
3.鸡蛋中滴2-3滴白醋
4.用电动打蛋器搅打出鱼眼泡
5.此时加入1/3白糖
6.继续搅拌至蛋液细腻粘稠，再加入1/3白糖
7.待打至有明显纹路时，加入最后1/3白糖
8.继续搅打至蛋液硬性发泡
9.提起打蛋头滴落的蛋液画8字，不会立即消失
10.将低筋粉和泡打粉混合过筛到打发的蛋液中
11.用橡皮刮刀翻拌均匀
12.拌匀无面粉颗粒即可，不可翻拌过久，此时，蒸锅放足量水烧开
13.加入一大勺草莓炼乳
14.用橡皮刮刀翻拌均匀
15.再加入一大勺葵花籽油
16.用橡皮刮刀翻拌均匀
17.加入蓝莓干和酵素梅丁
18.继续翻拌均匀
19.蛋糕糊倒入模具中，震去大气泡
20.盖上盖子
21.放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸半个小时左右
22.到点关火焖两分钟，打开锅盖，取出蛋糕模具自然冷却
23.待蛋糕凉透，脱模即可
24.吃时切块食用
25.蓝莓干都沉到底部了，呵呵