《五谷坚果面包》主料明细
面团:高筋面粉300g五谷坚果浆200ml鸡蛋1个酵母5g黄油20g馅料:五谷坚果80g豆沙150g
《五谷坚果面包》调料明细
糖20g盐2g
《五谷坚果面包》做法步骤
1
核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。（如果是纯豆浆建议150ml-160ml）2
将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中，先水后粉如图。3
启动1档揉面，将面团揉至脱离内桶缸壁，即初步扩展阶段。4
加入黄油继续揉面，再次将面团揉至完全脱离缸壁。5
即至能拉出有韧性的大片薄膜。6
往内桶倒入馅料中的五谷坚果，混合均匀，坚果要事先剪碎。7
在湿润温暖处静置发酵，至面团的2.5倍大。8
经过一次发酵完成的状态如图，以手指戳入后不塌陷不回缩为准。9
将发酵完成面团取出，擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子，一共12个，揉圆，静置松弛15分钟。10
将松弛好的小剂子擀成圆形，涂上豆沙。11
卷起，卷起，卷起。12
头尾包住，捏紧捏成圆圈形。13
将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间，选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。14
刷上全蛋液，烤箱上下火160度预热，烤18-20分钟。15
切开的组织，入口香甜且柔软的坚果香面包～