《01巴伐利亚碱水面包》主料明细
高筋面粉500g酵母10g水290g奶粉30g黄油45g海盐粒若干烘焙碱15g温水500g
《01巴伐利亚碱水面包》调料明细
淀粉20g盐7g
《01巴伐利亚碱水面包》做法步骤
1
醒发：将面团放置暖和的地方（如暖气上）40分钟；2
分份：将面团切分至70g/个，继续醒发30分钟；3
造型：多次卷折面团后，将面团搓成中间粗两头细的长条状，之后盘成扭结形状，也可以做成圆形或其他任意形状；4
冷冻：放置冷冻室，直至表皮冻硬；5
泡碱水：温水融化烘焙碱，将冻好的面团在碱水中浸泡30秒后捞起放入烤盘中，之后撒上海盐粒作为装饰和调味；6
烘烤：烤箱预热210℃，烘烤25分钟即可。