无油酸奶蛋糕的做法
1.先用少许的黄油把模具涂好。
2.把两个鸡蛋分离好。
3.在蛋黄里加入酸奶搅拌均匀。
4.再筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉。
5.搅拌均匀至顺滑无颗粒。
6.蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖用电动打蛋器打发。
7.打发至出现小细泡加入三分之一的白糖继续打发。
8.打至浓稠且纹路加入最后的白糖继续打发至湿性发泡。
9.即提起打蛋器能拉出短小的小弯勾就是湿性发泡。
10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用由上往上的手法翻拌均匀。
11.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白里用同样的手法翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入模具中，用手端着模具在桌子上震两下，震出内部的气泡。
13.放到注入水的烤盘里，连烤盘一起放入预热好的烤箱下层，上下火145度烤60-70分钟。
14.出炉不需要倒扣，放置几分钟即可脱模。
15.成品图。