抹茶蜜语

2019-12-18
抹茶蛋糕的做法 抹茶软面包的做法 抹茶蛋糕胚的做法

抹茶蜜语的做法

1.准备食材,把食材称重。

2.取两个干净无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

3.蛋黄打散后加入25克糖、牛奶和玉米油搅打均匀。

4.把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后,筛入蛋黄中搅拌均匀。

5.把50克糖放入蛋清中。

6.用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。

7.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.再把余下的蛋白全部倒入翻拌均匀。(注意不要划圈,上下翻拌。)

9.烤盘铺锡纸,烤箱175度预热,把面糊均匀的倒入烤盘中刮平表面,震出气泡。

10.放入烤箱中层烤20分钟左右。

11.烤好后的蛋糕除去锡纸彻底晾凉。

12.用直径6cm的切模工具,在冷却后的蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片。

13.淡奶油中加糖。

14.打发至有纹理可以裱花的程度,裱花袋装上菊花形裱花嘴,把打发好的淡奶油装入裱花袋中。

15.取一片切好的蛋糕片挤满淡奶油。

16.在淡奶油上撒一些蜜豆。(也可以在蜜豆上再挤一层淡奶油,我省略了。)

17.盖上另一片蛋糕片,在表面挤一圈淡奶油,中间要空出来放蜜豆。

18.筛适量糖粉在蜜豆表面装饰即可。

19.成品图。

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