《抹茶酥饼》主料明细
普通面粉300克绿豆馅250克抹茶10克水40克
《抹茶酥饼》调料明细
花生油60克细砂糖15克wwW.hp299.coM
《抹茶酥饼》做法步骤
1
油酥皮：面粉100克，抹茶1克，花生油45克混合均匀揉成团（面粉和油的比例是2:1）2
水油皮：面粉100克，糖15克,花生油15克,水45克混合搅拌揉成团。3
将水油皮、酥油皮分成8等份4
取一个水油皮擀薄成圆形，将油酥面团放在中间。5
包起来收口向下6
胶垫上洒少许面粉，用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起。7
卷起的面团再次用擀面杖擀成长形，再至上而下卷起来8
卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。9
接下来将馅分成8等份，揉成小团10
取一块静置过的面团切成两半11
面团擀开将馅放在中间，包起来收口朝下12
全部做好后放进烤盘摆好，放进提前预热200度的烤箱中层，上下火烤20分钟左右即可扩展阅读
抹茶酥
《抹茶酥》主料明细
中筋面粉150g黄油（或猪油）90g水60g低筋面粉100g红豆沙馅（或绿茶馅）400g
《抹茶酥》调料明细
细砂糖35g抹茶粉3g
《抹茶酥》做法步骤
1
把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。2
用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。3
把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。4
在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。5
此长方形左右两边均向中间折叠。6
再对着，这两步就像叠被子。7
从长方形长的那一边开始卷起来。8
将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。9
用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。10
数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。11
包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。12
放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。13
出炉抹茶豆沙酥
《抹茶豆沙酥》主料明细
油皮：中筋粉200g水90g砂糖20g（可不加）油心：低筋粉150g馅：红豆沙720g
《抹茶豆沙酥》调料明细
玉米油60g抹茶粉10g玉米油70g
《抹茶豆沙酥》做法步骤
1
油皮部分：中筋粉过筛，与油皮中的所有材料混合到一起，和成面团（天冷时可以将水先加热，融化砂糖后倒入与其它材料混合，这样不容易出现砂糖不融化面团有颗粒的情况）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟2
油心：低粉与抹茶粉过筛，混合均匀后倒入玉米油和成油团（软硬度与油皮面团软硬度相同即可，油的用量根据面粉吸水度增减）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟（冬天不用冷藏）3
豆沙酥分成20g/个分36份（自己做的豆沙馅后味发苦，所以买现成的带豆沙粒的红豆沙比较好）4
取出油皮油心分别把油皮油心等分为18份，团成小圆剂子5
油皮剂子压扁包上一个油心剂子，收口朝下，压扁，擀成长条状，由上而下卷起，收口朝下放置案板上，其它同上全部卷好用保鲜膜盖住6
拿起第一个卷好的油皮油心混合体，收口朝上，擀面杖擀成长条，由上而下卷起，其它同上，全部擀完（收口朝下放置案板），用刀从卷好的剂子中间一切为二，全部切完7
拿起切好的第一个剂子，切口朝上（很关键）擀成圆形，反过来包上一个豆沙馅，收口朝下，整形，全部包完36个放入铺好油纸的烤盘8
包完是这样的9
预热烤箱上火180下火140中下层烤制25分钟10
成品11
原味的豆沙酥将油心配方中抹茶粉去掉，改成200g低粉即可烘烤前先刷一层蛋液，撒些黑芝麻再入炉烘烤即可抹茶松糕
《抹茶松糕》主料明细
粘米粉120g糯米粉80g牛奶70g
《抹茶松糕》调料明细
绵白糖60g抹茶粉10g
《抹茶松糕》做法步骤
1
将粘米粉及糯米粉过筛。2
将牛奶里倒入绵白糖，加入过筛的粉中。3
用手搅拌成疙瘩状，再压碎。4
取一半糕粉过筛，这个过程是考验耐心的时候，但必须慢慢来，过筛的糕粉会很细。5
另一半的糕粉加入抹茶一起过筛，步骤同上。6
蒸笼上铺上纱布，放入模具，在模具中放入做好的松糕粉，一层白色，一层绿色，如果要学我的领子形状，模内两边抹茶粉撒的稍高点，当中以白色为主。记得糕粉不能压，只能刮，或撒。7
锅内加入水，启动清蒸荷香机功能8
蒸30分钟，便可脱模9
自己可以画上巧克力酱装饰。抹茶蛋黄酥
《抹茶蛋黄酥》主料明细
高粉（油皮）165g猪油（油皮）60g水（油皮）60ml低粉（油酥）125g猪油（油酥）65g糖（油皮）30g
《抹茶蛋黄酥》调料明细
抹茶粉3g红曲粉3g
《抹茶蛋黄酥》做法步骤
1
咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟2
入烤箱160度烤10分钟3
油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。4
厚膜有利于后边擀时不易破5
油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份6
一份油皮包裹一份油酥7
全部包裹完成8
取一份面团按扁，擀成长舌状9
卷起，全部做完松弛20分钟10
这段时间来把豆沙均分16份11
豆沙包裹蛋黄12
豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起13
松弛20分钟14
取一个面团从中间切开，切面朝上15
按扁，擀开16
反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完17
烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！18
切面抹茶格子吐司
抹茶格子吐司的做法
1.材料准备好
2.把除了黄油的材料揉出筋性 再加入黄油继续揉出手套膜
3.把绿茶粉加点水解开
4.取出230g的面团加入绿茶粉揉均匀
5.把面团密封室油发酵二倍大
6.把发酵好的 白团平均分成五份 抹茶分成四份 都揉圆 醒十分钟
7.用擀面杖擀成长舌状 如图卷起
8.再揉成长条 比吐司盒省短 第一层两边白 中间绿 第二层两边绿中间白
9.最后一层如图
10.密封发酵至8成 入烤箱180度 25分钟即可
11.放凉后切片