《中种小面包》主料明细
高粉281g酵母3g牛奶114g高粉89g蛋液32g砂糖40g牛奶24ml（视面粉吸水性，一点一点加，我只加了5毫升就差不多了）黄油27g
《中种小面包》调料明细
盐4g
《中种小面包》做法步骤
1
准备中种面团，将主料里的所有材料揉成面团，盖上保鲜膜，放置冰箱17小时以上2
备好所有材料（大碗里是中种面团，冷藏过了的）3
将中种面团揪成小块与辅料里除黄油以外的食材混合（牛奶一点点放，需要再加，方子里的量我只用一点）4
将面团揉至扩展阶段加入黄油，再揉至出膜，（做土司要揉至完全阶段，做这小面包就不必了），盖上保鲜膜，室温醒40分钟5
醒好的面团，发了好大6
将醒好的面团排气，称重，分割成六等份，再揉圆7
取一面团擀成椭圆形8
从上至下卷起9
从中间分割成二块，切面朝下，稍微压一下10
烤盘上垫油纸，请大家忽视没整好形的丑态吧，（烤好后才感觉下面的收口一定要捏紧，不然烤出来会松）11
烤盘放进烤箱，下边置一碗热水，再二次发酵半小时，取出后刷蜂蜜水（蛋液也可），撒上芝麻12
这不收口处没捏紧，都散了，下次一定注意，呵呵，将烤箱预热上下管180度，这得要视烤箱具体情况，我的是长帝32升的那款13
将烤盘放入预热好的烤箱中下层180度先烤20分钟，再放到中上层190度5分钟上色14
出炉，好香的15
不怎么好看啊！