《汤种蜜豆花环面包》主料明细
高粉195g低粉90g酵母4.5g奶粉12g水65ml全蛋液60g汤种75g黄油45g
《汤种蜜豆花环面包》调料明细
盐6g糖30g
《汤种蜜豆花环面包》做法步骤
1
所有食材2
汤种的制作:在500毫升的水中加入100克高粉，搅拌均匀放在火上加热并不停搅拌，加热至65°离火，此时面糊搅拌时有纹路出现。温度降至室温后使用。3
将面团原料中除黄油外，所有原料放入面包机搅拌20分钟。4
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。5
将搅拌好的面团发酵至2-2.5倍大。6
将发酵好的面团分成3等分，排气后擀成细长型的面饼，将蜜豆均匀的放在面饼中间。然后把面饼折叠，封口捏紧，搓成细条状。此时需要耐心，小心不要把蜜豆搓出来。7
将3条搓细的面团拧成辫子型状的花环，放在温暖的环境里继续发酵，发酵至2倍大小，用蛋液刷在面包上。