食材明细
主面团鸡蛋1个牛奶30克白砂糖45克盐1克高粉90克奶粉10克酵母粉1克黄油45克
中种面团高粉210克白砂糖15克酵母粉3克牛奶130克
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
软软的小面包的做法步骤
1
牛奶加温到30度，倒入酵母粉，搅拌至融化。2
再加入糖，高粉，揉成面团，覆盖保鲜膜。3
面团发酵至3到4倍大。（我放在有暖气的橱柜里，26度，发酵了3个小时。）4
面包机内打入鸡蛋，牛奶，盐，糖。5
把中种面团撕成小块。6
加入高粉，奶粉，酵母粉。运行一个“和面”程序，20分钟。7
加入黄油，再运行一个20分钟的“和面”程序。8
手上涂点食用油防粘，取出揉好的面团，覆盖保鲜膜室温静置30分钟。9
把面团分成10个，每个62克。分别团圆后再静置20分钟。（手上涂点食用油皮肤滋润，操作起面团来顺手。）10
取一面团，擀成椭圆形。11
分三份对折。12
竖着擀，擀成长条状。13
两头分别向中心卷起。（尽量两个卷一边粗。）14
一直卷到一起。15
翻过来，一个面包卷就做好了。16
全部整形完成后，烤箱内最后发酵45分钟。（烤箱下层放一盘子热水。）17
预热烤箱，撒粉割包。18
烤箱165度，20分钟。颜色够了后加盖锡纸。（烘烤中途尽量不要打开烤箱门，我打开了两三次，导致靠外的两个面包上色不好。）