如何制作金钱小面包
金钱小面包
材料:高筋面粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,奶粉8克,糖30克,盐1克,酵母2克,黄油3克。
金钱小面包的做法
1、所有材料除黄油外放进面包机揉20分钟,后加入黄油,再揉20分钟至可以拉出结实的薄膜的状态。
2、面团揉好后放桶里,桶面盖上一条湿毛巾,室温发一小时三十分钟至2.5倍大。
3、发好的面团取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟,然后分成6克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。
4、将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。
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小面包怎么做好吃,金钱椰蓉小面包的具体做法
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金钱椰蓉小面包的制作主料:
高筋面粉320克
金钱椰蓉小面包的制作配料:
牛奶140克、全蛋液50克、白砂糖40克
黄油8克、椰蓉5克
耐高糖高活性干酵母4克、盐2克
金钱椰蓉小面包的做法图解
1、将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
2、调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3、检查,能拉出筋膜就不揉了
4、放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
5、从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
6、将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
7、表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
8、放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
9、烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
出炉,成品非常好
小贴士:
1、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶;
2、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。
金钱小面包的制作方法
金钱小面包
金钱,小面包
这个方子是跟着涛涛妈咪学的,因为它整形很简单,什么都不用做,只要把面团称好、包圆就可以了,淡淡的牛奶香气,吃起来非常的好吃。
主料:
高筋面粉150g牛奶70g奶粉8g鸡蛋1个糖30g酵母2g
辅料:
黄油30g盐1g
金钱小面包的做法步骤:
1.准备材料,称好备用
2.所有材料除黄油外先放液体材料,包括糖盐
3.再放粉类材料
4.启动iMix键,揉面20分
5.20分钟后,加入黄油,再选择iMix程序,继续揉面20分钟
6.揉好面团后,让面团在室温发酵至2.5-3倍大
7.发好的面团取出压扁排气,再揉圆松驰15分钟
8.分成10克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里
9.烤箱底部放一碗温水,将披萨盘放进烤箱里进行二次发酵至2倍大
10.二次发酵好的面团
11.烤箱预热180度,中层上下火烤12分钟
12.烤好后取出,在表面刷一层糖水(白糖适量溶化成糖水)
小贴士
1、揉好的小面团放在盘里时留下一点缝隙,发酵好了面团会大一倍,会挤得满满的。
2、发酵时在烤箱里放一碗温水,可以更好的保持面团的湿度。
红糖地瓜小面包的图解做法
这款地瓜红糖小面包的口感类似软欧,内部非常的松软,红糖经过焙烤散发着古朴迷人的香气,地瓜泥的加入使得这款面包组织更加细腻,营养也更丰富。
红糖地瓜小面包
主料:高筋面粉250克,红糖40克,地瓜150克,鲜酵母6克,水105克,无铝泡打粉1茶匙,玉米油1汤匙,盐1/4茶匙
红糖地瓜小面包的做法
1.准备好所有材料,地瓜洗净。
2.把红糖和60克水放入小锅内,加热至红糖完全融化晾凉。
3.地瓜放入蒸锅内蒸软,去皮后用刀抹成泥。
4.鲜酵母加入45克水浸泡3分钟搅拌至完全融化。
5.高筋面粉、无铝泡打粉、盐放入盆中。
6.先放入红糖水拌匀。
7.再放入酵母水拌匀。
8.然后放入地瓜泥。
9.拌匀后揉搓成团,加玉米油。
10.揉搓成均匀的面团。
11.加盖醒发至面团原体积2倍大。
12.醒发好的面团分割成6等份,每份大约95克。
迷你肠仔小面包做法新年花环小面包的图解做法
教你如何制作新年花环小面包,新年花环小面包的制作方法与您分享
新年花环小面包的主料:
面包粉(300克)白糖(45克)玉米油(30克)酵母(4克)水(120克)
做新年花环小面包所需厨具:
电烤箱
新年花环小面包的做法
1.把各种材料放入盆中,按照做面包的要求,揉成面团。
2.于温暖处发酵母至三倍大。
3.发好的面排气后取一块搓成长条。
4.切成小块。
5.再揉成小圆放安上松弛十几分钟。
6.每次擀五个小饼。
7.再把五个小饼叠起来。
8.卷起来。
黑胡椒小面包的图解做法
主料:高筋面粉250克
辅料:橄榄油10克,酵母3克,水155毫升,盐4克,胡椒粉1克
制作步骤:
1、准备食材。
2、将面粉,盐,酵母,水放在容器中,磨入黑胡椒粉。
3、再加入橄榄油。
4、将所有食材混合。
5、揉至扩展阶段后进行第一次发酵,至面团两倍大。
6、将面团取出轻压排气之后分割成12份,稍整成长条状。
7、将分割好的面团放置20分钟左右进行松弛,然后整成大约15厘米的长条状。
8、发酵至两倍大,在表面喷水。
9、撒上白芝麻。
10、烤箱预热180度,将烤盘放置在靠近上层的地方烤大约20-25分钟。
金钱小面包怎么做
金钱小面包
金钱,小面包
主料:
高筋面粉250克、全蛋液30克、白糖40克、酵母3克、奶粉15克、盐2.5克、水130克、黄油20克
金钱小面包的做法:
1.将除黄油外的所有材料放厨师机揉至光滑。
2.加入软化的黄油揉至完全阶段。
3.取出面团切一小块,能拉出薄薄的手套膜。
4.将面团收圆,放入盆中,进行基础发酵至两倍大
5.取出发酵好的面团,压扁排气,分割成十八等份,滚圆,松弛15分钟。
6.再次将松弛好的小面团,揉成圆形,放入涂了黄油的烤盘里进行二次发酵至两倍大。
7.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻。
8.烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟。
小面包的做法
小面包
补钙铁锌硒
高筋面粉175G;低筋面粉85G;鸡蛋1个;芝麻5G;牛奶100G;胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割);
糖55G;酵母4G;盐1G;
非常简单的一款面包的做法,你也可以试试。
小面包做法和步骤
1
面团配料:高粉175G,低粉75G,鸡蛋1个,糖50G,酵母4G,牛奶100G,盐1G,胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割)
2
蘸底配料:低粉10G,白糖5G,芝麻5G。(如果是单份的料,这个量有多,可以减去1/3)
3
所有面团配料混合(牛奶分次逐量加入),揉至扩展状态,胚芽最好在揉面快完成的时候加入,揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。准备好蘸料。
4
将面团排气后分成24等份(如果单倍面团,分割成12份即可),滚圆后静置10分钟;取一面团,擀成椭圆形;从一头卷起,捏紧收口;从中间对半切开;
5
直立后,用手指压一下中心,把面团压扁一点,方便站立;底部蘸上芝麻面粉;
6
烤盘刷油,将整形好的小面团逐一摆好;放温暖处二次发酵,温度38度,湿度要求80%;
7
二发结束后,表面刷上一层油,底下再倒一些油,可以更香脆。烤箱预热200度,烘烤15分钟。中间注意上色情况,及时盖锡纸。
8
【烘培笔记】1、我用的是双倍的份量,用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘,正好。2、原方是有泡打粉的,酵母量也没那么多。但我把泡打粉减了,增加了酵母的量,泡打粉这DD,能不用还是不用吧;3、其实吧,我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊?结果经常是蘸了面粉,蘸不起芝麻。下次可以试试减掉大部分面粉的量,多点芝麻,估计会很香;4、这包上色很快,开始几次总是会烤过头,这次一直看着,盖锡纸时间比较早,所以还好。5、摆的不要太密,也不要太疏,太密了不利于二发,太疏了,会倒哦。二发过程可以经常检查一下,把站不稳的挪到边缘靠着,就会好多啦!6、底部的油越多,吃起来越香脆,跟煎馒头片一样啊。不过,我这次把底部的油尽可能地省了。无油版的嘛,那就尽量少油喽!
法式小面包的做法
主料:法式小面包若干个西红柿(切片)生菜若干芝士片火腿片
辅料:沙拉酱适量
法式小面包的做法步骤
1.把小面包均匀的切成三片。
2.中间夹上生菜、火腿片、芝士片还有西红柿片。
3.挤上适量沙拉酱,即可食用了。
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