《小面包》主料明细
高筋面粉370g鸡蛋1个牛奶120g60度开水70g香草精（可选）2g淡奶油20g酵母4g黄油35g
《小面包》调料明细
糖70g盐5g糖15g
《小面包》做法步骤
1
面粉过筛入大碗中间挖个槽依次放进糖盐淡奶油鸡蛋（和香草精）【有面包机的壕直接把第一步至第六步一起搞定】2
混合成干干的颗粒状3
60度水和牛奶混合加入酵母拌匀4
加入一半的酵母混合物拌匀成湿润大颗粒5
把剩下的加入面团直接粘着筷子不放这时手戳下去不会觉得很湿但请千万别加水这只是假象湿的都在里头6
把面团取出放在垫子上开揉（放桌上也行不过后来的清理工作会很麻烦）面团会很粘手这个时候就要坚持不要加面粉7
各种摔揉（千万要耐心啊）一直到半扩展程度8
加入糖粉和黄油【面包机同】9
裹起来再各种摔揉10
揉到手套膜出现（这款面包需要的手套膜不用很薄）【感谢我妈赐予我强健的身躯让我到了这一步】11
收圆入盆因为盆不够大所以我拿了一个盘子盖住当然也可以用保鲜膜下面放一盘热水烤箱35度20分钟后让它自然发酵一阵子然后再热十分钟接下来就完全自然发酵就行了12
发酵至两倍大排气整形因为面团会比较粘手所以整形会有点麻烦13
整形后静置十分钟14
放入烤箱准备二次发酵发酵方法同11步15
面包发酵至两倍大后刷上蛋液烤箱中层175度10分钟（请根据自家火力微微调整时间和温度）16
面包从烤箱里出来后再刷一次蛋液接着烤5分钟17
最后刷一次蛋液烤十分钟即可出炉18
表皮甜脆内部松软手揉面包成功了真的很感人