食材明细
主料高筋面粉250克鸡蛋1只黄油25克可可粉10克细砂糖50克牛奶125克盐3克
辅料葡萄干30克黑巧克力200克奶油100克可可粉5克
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度
煤球小面包的做法步骤
1
除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。2
加入盐和黄油继续揉至光滑状。3
可以拉出手套膜即可。4
把揉好的面团包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。5
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。6
发酵完后，取出面团按压排气，醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。7
将面团按压成饼状，葡萄干放在面团上。8
像包包子的手法将底部收好。9
放入烤盘上，表面使用小喷壶，表皮喷适量的水，以便沾花生碎。10
表面沾上适量的花生碎，放入烤盘开始醒发。11
发酵为原体积的2倍。12
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟即可。13
面包凉透之后，开始准备装饰。14
巧克力切碎隔水融化成液态。15
淋在面包表面上，然后加上可可粉打发奶油，把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺，眼睛用原色原色奶油沾上即可。