《煤球蛋糕》主料明细
黑芝麻粉80g超黑可可粉25g低粉20g水180ml鸡蛋4个
《煤球蛋糕》调料明细
植物油10g糖60g泡打粉2g
《煤球蛋糕》做法步骤
1
分离蛋黄蛋清2
蛋黄加糖加油搅拌至完全乳化，加水搅拌均匀，分别筛入所有粉类3
搅拌至浓稠的面糊4
打发蛋白，打到十分硬5
1/3蛋白加入面糊翻拌均匀6
再倒入蛋白里继续翻拌至有光泽，均匀7
倒入烤盘，震出大气泡8
入锅蒸，我用的蒸烤箱，一样的时间，30分钟，时间到了别着急取出来，焖5分钟再取出，可以加盖保鲜膜防止水蒸气滴入9
出炉倒扣晾凉，用圆形模具切出来，用吸管扎洞10
我做的迷你型，可以切大圆形做大煤球啊，不过小巧的很可爱11
表面刷些可可粉装饰下更逼真12
来张美照