《六股芝麻辫子包》主料明细
高筋面粉160g低筋面粉40g蛋液20g水100g奶粉10g无盐黄油20g耐高糖干酵母3g刷面用全蛋液20g熟芝麻少许
《六股芝麻辫子包》调料明细
细砂糖25g盐2.5g
《六股芝麻辫子包》做法步骤
1
除芝麻和刷面用蛋液外的所有原料混合揉至扩展阶段，基础发酵至两倍大，排气、平均分成12份、滚圆、松弛15分钟。2
取一个面团，擀成长椭圆形。3
翻面，擀过的一面向下，延长的方向卷起，卷紧不要裹进空气。4
所有面团揉成长条。5
一次整形后的面团不够长，松弛5分钟后再次揉长。硅胶垫上有尺寸。6
每六条一端捏在一起。7
6过1。8
2过6。9
1过3。10
5过1。11
6过4。12
重复8～11步，直到结束，面团另一端捏在一起。13
两个辫子编好以后放温暖湿润处发酵到2倍大。14
面包表面刷全蛋液。15
手指沾水粘芝麻，轻按在辫子凸起的地方，反复上面操作，直到面包凸起地方粘满芝麻。16
全部粘好芝麻。17
入预热180度烤箱中下层，烘烤18分钟左右，直到表面金黄。18
出炉后放晾网上冷却。