食材明细
主料高筋面粉255克低筋面粉65克细砂糖50克牛奶145克黄油65克新鲜酵母16克全蛋液30克盐5克
辅料熟白芝麻适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
四股麻花辫子面包的做法步骤
1
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟2
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜3
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）4
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成5
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。6
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧7
依次将面团搓成长条状，四条为一单位8
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子9
收口捏紧，尽量别压太紧10
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟11
将发酵好的面包胚刷上蛋液12
均匀的洒上熟白芝麻13
烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟14
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸15
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存