食材明细
主料面包粉210克
中种面团面包粉210克清水135克耐高糖酵母2克
主面团面包粉50克褐麦粉40克白糖80克盐1克黄油10克鸡蛋1个
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
褐麦五股麻花面包的做法步骤
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中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母。2
清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟。3
倒入面包粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时。4
主面团的原料：面包粉、白糖、褐麦粉、中种面团、鸡蛋、黄油、盐。5
将面包粉、中种面团、鸡蛋（留一点蛋液刷表皮）、白糖、褐麦粉倒入面包桶中，启动和面程序。6
当面粉成团时，加入盐，继续和面。7
面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续和面。8
面团又慢慢变得光滑有筋性，取出面团，团成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵。9
面团发酵至原来的2倍大，用手指戳面团，不回缩不塌陷，表明面团已经发酵完成。10
将面团移到硅胶垫上，揉搓排气后分成10等分，揉成圆形静置10分钟。11
取出一个面团，擀成圆形或长方形。12
从上往下，一点点卷起来。13
将封口处收紧，并用手在硅胶垫上搓几下，形成两头尖的状态，将其余的面团都依次做好。14
做好的面团，盖上保鲜膜再静置10分钟。15
再次用手将其搓长。16
取出5个长面团，将头部捏在一起。17
按照2—3、5—2，1—3的顺序，重复的进行麻花辫制。18
瞧，一个5股麻花辫就辫好了。19
辫好的麻好辫放在烤盘上，置烤箱发酵档进行发酵。20
发酵一个小时，面团胀大，取出后刷上蛋液，烤箱先预热，上火180度，下火175度，预热完成，将模具置烤箱烤制30分钟，表皮上色均匀，用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟，取出晾凉即可。21
最后在面包上撒上一层糖粉，是不是更漂亮啦。