食材明细
面团高筋面粉200克牛奶70克奶粉7克原味酸奶40克全蛋液25克细砂糖30克细盐2克酵母2克黄油20克
装饰脆皮肠5根白芝麻适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
章鱼哥面包的做法步骤
1
将面团材料中除黄油外的其他材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。2
选择和面程序20分钟，加入黄油，继续和面程序20分钟。3
面团放进容器进行发酵。4
发至一倍大。5
拿出来排气，均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。6
这时处理脆皮肠。将香肠一刀分两半，再分成六份，一侧不要完全切断。7
面团松驰完毕。取一面团，擀成椭圆形。8
翻面，压薄底边。9
前部放上香肠，将香肠推卷起来。10
收紧收口和面团头部，接口处压在下面。11
其他面团也依次完成，摆放在烤盘中，把香肠稍加排放。12
我临场发挥用三个面团换了个造型。13
放入烤箱中二发至一倍大。14
二发完成后，轻轻刷一层全蛋液。15
另三个造型的章鱼刷完蛋液后，在脚部撒上少许白芝麻，像章鱼的吸盘。16
烤箱预热180度，烤至20分钟左右（请根据自己的烤箱调整温度与时间）上色完成后及时覆盖锡纸。烤好后立即取出放晾网上晾凉。17
用各式小糖珠进行装饰。没有的话可用巧克力来画。18
香肠尽量选用带皮的脆皮肠，烘焙过程中就会卷起。普通红衣的火腿肠烤后卷不起来。