食材明细
主料高筋粉250g盐4g细砂糖20g清水100ml鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g
辅料鱼松60g发酵黄油40g细砂糖适量
鱼香口味烤工艺数小时耗时普通难度
鱼松重黄油面包的做法步骤
1
冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。2
高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。3
厨师机搅拌一下，混合均匀后倒入发酵液。4
厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。5
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟要休息一下。6
检查面团硬湿度。7
加入黄油。8
厨师机继续揉面20分钟。9
检查面团是否能够出膜。10
漂亮的手套膜出来了。11
整理一下滚圆放入模具。12
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟。13
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。14
拿出排气。15
分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。16
将剂子擀成椭圆形。17
两边往中间折叠后收紧口子。18
依次放入金盘。19
送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。20
拿出用剪刀剪开口子。21
空隙处放入鱼松。22
放入黄油块。23
表面刷上鸡蛋液。24
再筛上细砂糖。25
烤箱预热至190度，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。26
烤完拿出冷却。27
美味可口的鱼松重黄油面包就完成了。28
切开后可以品尝了，这种面包口感扎实，味道超级棒。