食材明细
主料高筋粉250g盐4g细砂糖20g清水100ml鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g
辅料奶酪80g火腿肠50g
咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度
火腿肠奶酪面包的做法步骤
1
奶酪搓成条，方便揉面溶解。2
高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。3
清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。4
启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。5
搅拌一下，加入三分之二的奶酪。6
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一下。7
加入黄油。8
继续揉面20分钟。9
检查面团硬湿度。10
面团可以出手套膜。11
整理一下滚圆，放入厨师机桶内自然发酵，现在天气温度30度左右，发酵60分钟。12
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。13
拿出排气。14
分成九个剂子。15
滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。16
火腿肠切小块。17
分成九块。18
剂子擀成圆饼，放入火腿肠，再加点沙拉酱。19
包裹起来，收紧口子。20
依次放入金盘。21
送入烤箱两次发酵，底部放热水发酵60分钟。22
用剪刀剪十字，放入奶酪。23
烤箱预热至190度，烤制20分钟。24
上色满意加盖锡纸。25
美味可口的火腿肠奶酪包就完成了。