《黄油面包》主料明细
高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶10g鸡蛋40g干酵母4g黄油40g凉白开130g
《黄油面包》调料明细
糖25g盐4g
《黄油面包》做法步骤
1
1.后油法揉面（除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面，加水的时候慢慢加，因为面粉吸水性有差别，以免太稀）2.面团揉光滑洁面不太沾手为止，用手揉大概45分钟，用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段，用手可以撑出接近半透明的面皮为止。3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止，盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。4.适合温度28℃以上发酵，夏天就自然发酵可以了，天气冷的话就开烤箱上下35℃。5.发酵后的面团，是原来的2倍大。6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞，洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。2
6.发酵完成后，将面团均分12份，醒面20分钟。7.取一小面团用手按压成圆形，然后从上卷三下，再从下卷三下对折，捏合。8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮，从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。3
发酵好的面包表面刷上蛋液（可撒上白芝麻），上下190度预热中层15分钟。4
配上咖啡，切开抹上果酱（喜欢甜味的）又或者夹上一片芝士和火腿（喜欢咸味的）就可以趁热吃了。5
面包从揉面到发酵时间比较长，一定要有足够的耐心和享受过程的心态。