《焦糖核桃面包#健身修复食谱#》主料明细
A核桃70克A细砂糖20克A水15克A黄油7克B高筋面粉175克B细砂糖20克B盐2克B蛋黄35克B干酵母2克B冰水75克B黄油15克
《焦糖核桃面包#健身修复食谱#》调料明细
《焦糖核桃面包#健身修复食谱#》做法步骤
1
先做蜜核桃：细砂糖加水边煮边搅拌。2
煮至糖融化且沸腾，倒入核桃继续边煮边搅拌，直到核桃表面沾上白色糖霜。3
这时加入黄油，继续边煮边搅拌，直到核桃呈咖啡色即关火，放凉备用。4
将B材料中除黄油外所有材料混合，搅拌至光滑面团时加入黄油，继续搅拌至扩展状态。放入盆中盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时。5
将发酵好的面团取出，排气滚圆再松弛15分钟。将面团擀成橄榄形。6
翻面后从长边开始卷起，收紧封口，再搓成长约35厘米的面条。7
将蜜核桃铺在模具底部。8
将整理好的面条放在模具内，并用手轻轻压平。9
盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。发酵完成后在面团表面刷上蛋液。10
送入预热好的烤箱，下层上下火180度烤20－25分钟，上色后要及时加盖锡纸。11
出炉后立即脱模。