食材明细
主料褐麦130克高筋面粉100克酵母粉2克盐1克
辅料水190克
原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
褐麦法式面包的做法步骤
1
食材称好备用。2
两种面粉混合倒入盆中，酵母粉用水化开（水是分量内）倒入盆中。3
加入水，水建议先预留15克左右，视面团状态适当添加，面团要比平时做小餐包类的面团要软一些。4
把面团放置温暖处，进行基础发酵大约90分钟。5
发酵过程中，每隔二十多分钟就把面团上下对折，再左右对折。折面团共进行三到四次，在折面团的时候就会看到大大小小鼓起的泡泡。6
用手稍微按扁成长方形（不要用擀面杖哦，会把里面的空气消掉的）面片横着放，用手掌把上面的向中心折。7
下面的向中心拉上去。8
捏紧收口。9
收口向下放入模具中。10
继续温暖处发酵（7.8分发就好，不要发太大）刷上一层食用油也可以撒上干面粉。11
发酵好后在表面用锋利的刀片割几刀。表面均匀的喷上一层水。12
烤箱提前预热：上190度，下180度，放中层，烤25分钟后，带上耐热手套出炉即可。13
成品图。14
外焦里软，低脂健康。15
成品图。