食材明细
主料高筋粉259g盐4g细砂糖20g清水100ml鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g
辅料坚果70克白芝麻适量
咸香口味烤工艺数小时耗时普通难度
坚果面包的做法步骤
1
高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。2
厨师机搅拌一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化，孵化后倒入厨师机内。3
启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋。4
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机揉面10分钟休息一次。5
检查面团硬湿度。6
加入黄油。7
继续揉面20分钟。8
整个揉面40分钟，手套膜就出来了。9
滚圆放入模具。10
烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。11
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。12
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。13
将剂子擀成椭圆形。14
依次放入各种坚果馅料。15
两边往中间折叠。16
收紧口子，口子朝下。17
放入纸托。18
依次放入金盘。19
金盘送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。20
发酵完成后拿出刷上鸡蛋液，筛入白芝麻。21
烤箱预热至190度，烤制20分钟。22
上色满意加盖锡纸。23
美味可口的坚果面包就完成了。24
掰开看里面的坚果零食很有食欲，这样的面包也同样是我家早餐吃的品种。