食材明细
中种面团面包粉175克牛奶120克耐高糖酵母2克
主面团面包粉25克褐麦粉50克白糖60克红豆沙95克盐1克黄油8克蛋液5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
褐麦红豆三角包的做法步骤
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准备面团的原料:面包粉和牛奶、耐高糖酵母。2
牛奶与耐高糖酵母混合静置几分钟。3
将酵母水与面包粉混合揉成面团,置冰箱冷藏室发酵约10个小时。4
主面团的原料:中种面团、面包粉、褐麦粉、鸡蛋、红豆沙、盐、黄油、白糖。5
将除了盐和黄油之外的食材放入面包桶中,启动和面程序。6
当面团成形时,加入盐,继续和面。7
面团稍有筋性时,加入黄油,继续和面。8
面团变得光滑有弹性时,取出面团整理成圆形,置盆中放温暖处发酵。花形面包不需要揉出手套膜的。9
面团发酵至原来的2倍大时,用手指戳一下,洞口不回缩不塌陷即发酵完成。10
面团排气后分成九个小面团,再静置5分钟。11
取出一个小面团,先整理成三角形并压扁。12
用擀面杖将三个角分别擀长。13
取红豆沙放在面片的中心处。14
将三个角分别叠压在一起,再将封口处捏紧即成三角包,将其余的面团依次做好。15
三角包置于烤盘上,放入烤箱发酵档,烤箱底部放一碗开水进行发酵。16
40分钟,三角包发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热上火180度,下火175度,预热完成后,将烤盘置于烤箱中,上火180度下火175度,烤制10分钟,表面上色金黄色并很均匀,取出晾凉即可。17
可爱的三角包做好啦。