食材明细
主料高筋面粉200g低筋面粉50g
辅料南瓜泥75g水75g黄油20g蜂蜜38g面包改良剂1.3g干酵母3g奶粉10g盐3.5g鸡蛋液适量黑芝麻适量
咸香口味烤工艺数小时耗时简单难度
南瓜麻花包的做法步骤
1
准备所需食材，南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。2
将所有干性原料放入和面机，酵母和盐分别放两边拌匀。3
加入水，南瓜泥，蜂蜜。4
和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。5
加入黄油低速拌匀后高速搅拌。6
搅拌十几分钟出薄膜。7
放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。8
发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹，不塌陷，证明发酵成功。9
将面团排气后分割成77克/个，滚圆松弛15分钟。10
将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。11
自上而下卷成长条。12
将面团搓长摆成6字型。13
将上面部分穿过6的圈中。14
将圆圈部分扭180度。15
将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。16
将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜，在次发酵（夏天天热都可选择自然发酵）17
发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。18
烤箱提前预热，上下管160度中层烤15分钟（根据各自烤箱而定）。19
成品图。