食材明细
主料糯米饭（A）90g粘米粉（A）10g蔓越莓干（A）30g牛奶（A）180g高筋面粉（B）242g抹茶粉（B）8g牛奶（B）155~165g速发干酵母（B）3g
辅料细砂糖（A）15~20g无味液体油（A）12g无盐黄油（B）15g细砂糖（B）25g盐（B）3g
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶麻糬三角包的做法步骤
1
将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合；2
搅拌均匀，至没有油花和粉状颗粒，盖上保鲜膜，静置15~30分钟；3
送入微波炉，高火1分钟；4
取出拌匀后，蒙上保鲜膜，再次高火一分钟；5
取出拌匀，加入蔓越莓干，拌匀；6
蒙上保鲜膜，继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下，如果已经完全透明，那就是熟了，取出拌匀即可。如果还有白色的部分，则继续加热至完全透明。完成后冷却备用。7
将干酵母溶解在100g温牛奶中（不超过35度），剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀；8
将两种溶液都加入粉类混合物中；9
用刮刀拌匀，至无干粉的状态；10
转移到硅胶垫上，揉成光滑的面团后，加入切丁的黄油；11
继续揉摔，至能够拉出较薄的薄膜（扩展接近完全即可）；12
将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下，可以使用烤箱的发酵功能；13
大约1小时后，面团发酵至原体积的两倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；14
取出面团，排气后分割成大小均匀的10份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟；15
取一个静置好的小面团，用掌心按扁,放上一团馅料，我的馅料大约20g每团；16
用包三角包的方式，用面皮包裹住馅料，捏紧收口；17
收口向下，将做好的面包胚放入烤盘中（事先垫烤纸），然后放在温暖湿润处，进行二次发酵。冬季室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；18
大约40~50分钟后，面团发酵至1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，面团后慢慢弹回来；19
烤箱提前预热210度。剪一小块纸片，在面包表面筛上图案；20
预热完成后，将面包送入烤箱，中下层，上下火，200度，烘烤15~20分钟；21
烘烤结束后，立即出炉，将面包转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。