食材明细
主料高筋粉320克低筋粉80克酵母4.5克细砂糖64克盐4.5克蛋60克淡奶油40克牛奶172克黄油60克
辅料奶油奶酪150克淡奶油60克糖粉60克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
花儿的做法步骤
1
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。2
基础发酵结束3
将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。4
将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。5
将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。6
最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。7
入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。