椰蓉花儿面包
椰蓉面包,花儿面包
椰蓉面包做的最多,也发了几个椰蓉面包的菜谱,今天再发一个,各种造型我都要做,哈哈~
主料:
高筋面粉240g、低筋面粉60g、牛奶140g、鸡蛋1个(约55g)、细砂糖50g、盐3g、酵母3.5g、黄油30g
辅料:黄油40g、鸡蛋1个、细砂糖40g、椰蓉80g、鸡蛋液(刷表面)适量
椰蓉花儿面包的做法步骤:
1.备齐面团材料,放入盆中,搅拌均匀,(黄油除外)放入冷藏室10分钟左右。(请忽略图中的花生酱,因为本来想用花生酱,后来改做椰蓉了)
2.取出面团,运用揉,搓,摔的手法将面团揉到扩展性,然后加入黄油继续揉,揉到拉出手套膜为最佳,不能拉出手套膜其实也不会很影响。
3.面团揉好放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大。
4.面团发酵好后,取出,排出气体,分两份,盖上保鲜膜静置20分钟。5.40g黄油软化,加上40g细砂糖,稍稍打发,加入一个鸡蛋,打匀,再加入80g椰蓉,搅拌均匀,椰蓉馅儿就做好了。(今天忘拍照了)
6.取一个面团,擀成一个长方形。
7.在面片上铺上一半椰蓉馅儿,铺满,最末端留一条不铺,便于面团粘合
8.卷起面片,用刮板切成小剂子,一条切8份。另一个面团用同样的方法做好。
9.一共16个小剂子排入24乘24的方形烤盘。
10.放入烤箱开启发酵功能,发酵45分钟,面团发到原来的2.5倍。取出,刷上全蛋液。烤箱预热180度
11.放入烤箱18~20分钟,视自己的烤箱情况而定,面包表面金黄就可以了。
12.面包出炉了,太香了,好好吃!看看面包组织,漂亮!
编辑推荐
紫薯花儿面包怎么做?花儿紫薯面包的14步做法
#九阳烘焙剧场#【小烤箱也有春天】紫薯花儿面包
紫薯,花儿面包
第一次参加菜谱征集活动,好激动啊!希望大家投上一票!照片中的用量是这个方子的二倍,我用另一半烤了一个长方模子的小面包。图片仅供参考哦!
主料:
高筋面粉125g鸡蛋10g水65ml白砂糖20g盐2g干酵母2g黄油10g
做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料混合,开启一个揉面程序,大约15分钟
2.揉至面团光滑,加入软化的黄油,开启揉面程序,大约25分钟
3.揉至完全阶段,能拉出薄膜
4.团成团,收口朝下,开启发酵程序,发酵至两倍大。大约一个多小时。
5.好吧,戳了好多洞
6.排气,滚圆。分成4份。每份大约60g哦。室温发15分钟。
7.压扁,包馅,收口
8.收口朝下,用擀面杖擀成圆形或者用手掌压扁
9.烤盘上面铺上不粘纸,用到切一下,想分几瓣分几瓣
10.放烤箱里发酵,大约一个半小时。发酵的时候,在烤箱里放一碗热水帮助发酵。发酵完成后,在表面刷上全蛋液。烤箱180度预热10分钟
11.标准是180度烤20分钟,具体温度要酌情哦
12.紫薯馅,洗净去皮切片,蒸锅上蒸,蒸至紫薯用筷子一捅就透
13.用擀面杖擀碎
14.加入适量炼乳与淡奶油即可
小贴士:
可以把部分水换成牛奶哦!
心形椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
心形椰蓉面包
椰蓉面包
主料:
中种面团:高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g
主面团:高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、
椰蓉馅:黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g
心形椰蓉面包的做法:
1.将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
2.将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。
3.加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大。
4.趁着面团发酵的过程,开始做椰蓉馅,先将黄油软化到能用手指戳一个洞,而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大,分次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收。
5.把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟。
6.取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
7.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
8.然后纵向对折一次。
9.再横向对折一次。
10.用刀切开,底部留1.5~2cm,不要切断。
11.将切面翻转向上,整好形状。
12.全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,上下火180度,烤15分钟至上色均匀即可。
红糖椰蓉面包卷怎么做?红糖椰蓉面包卷的12步做法
主料:面包粉300g,水100g,鸡蛋1个,糖35g,盐2g,酵母3g,玉米油12g,红糖椰蓉馅适量,表面刷蛋液5g
步骤:
1.所有材料放面包桶开启2个揉面程序,至面团揉出薄膜
2.揉圆,放在容器中发酵至2倍大
3.排气分成6分,静置10分钟
4.此时将融化的黄油和蛋黄红糖制成椰蓉馅
5.取一份面团按扁
6.放入适量红糖椰蓉馅
7.将口收紧放在下面按扁
8.擀成长舌状,用刀划几下
9.卷起来
10.卷成花朵形状将接头放在底下
11.排入烤盘送入烤箱进行2次发酵
12.至2倍大,刷上蛋液,送入烤箱170度上下火中层15-20分钟就可以了
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的7步做法
椰蓉面包
椰蓉面包
主料:
高筋面粉250g、低筋面粉50g、黄油30g、牛奶150g、酵母4g、白砂糖40g、鸡蛋1个
椰蓉陷:
椰蓉50g、牛奶25g、鸡蛋1个、砂糖25g、黄油25g
椰蓉面包怎么做:
1.将所有材料除黄油外放入盆中,进行和面20分钟,然后放入软化的黄油,继续和面25分钟,揉至扩展阶段!面团和好后,进行发酵,发酵至两倍大!
2.制作椰蓉陷,黄油软化放入白砂糖搅拌均匀,再放入鸡蛋混合搅拌,倒入牛奶,充分搅拌,放入椰蓉搅拌均匀。
3.取发酵好的面团和面,排气按压,把面团平均分成八份,取其中一份擀成长条形!
4.把椰蓉陷均匀铺在面皮上!周围适当留少许空间,防止露馅!
5.把铺好椰蓉陷的面片卷起来,卷成条状,其他面团也都依次擀开,铺椰蓉陷卷起来!
6.将铺好椰蓉陷的面团依次放入面包模,表面刷蛋黄液,进行二次醒发,半个小时!
7.将醒发好的面包放入烤箱,180度,烤箱中层,上下管加热,25分钟左右,时间根据自家烤箱情况调整,如果上色,盖上锡纸,出炉!(我做的量,这样的盘烤了两小盘,一起出炉)
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的8步做法
椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高筋面粉300g、白糖(放面团里)35g、全蛋液(面团40+馅料30)70g、奶粉10g、牛奶(面团160g+馅料30g)190g、黄油(面团35g+馅料30g)65g、酵母4g、糖粉(放馅料里)30g、椰蓉60g、盐3g
椰蓉面包的做法步骤:
1.准备面团材料:高粉300g,白糖35g,全蛋液40g,盐3g,奶粉10g,牛奶160g,黄油35g,酵母4g。除黄油外,按先液体后固体顺序放入面包机中和面20分钟,加入黄油,继续和面20分钟后取出(也可手揉出手套膜),包保鲜膜室温发酵2倍大。
2.准备椰蓉馅:黄油30g,糖粉30g,全蛋液30g,牛奶30g,椰蓉60g。黄油加糖粉打发至发白蓬松,分次加蛋液,搅均匀后再加,牛奶同样分次加入再搅拌均匀,最后再加入椰蓉。
3.将发酵后的面团擀成长方形
4.将椰蓉馅辅上从窄边卷成卷
5.头连着,然后切开
6.切口冲上卷起
7.放入吐司盒放入烤箱二次发酵
8.190度40分钟,顶部上色达到一定程度后可加锡纸遮盖(我的烤箱温度有些偏低,烤箱温度若高可调成180度)
小贴士:
从美食杰网上找到的爱美的家的一个方,方里是用面包机烤的,面包机烤出来的皮太厚,我试了两次,改为了烤箱版的,配方也调整了一下。
爱心椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的23步做法
爱心椰蓉面包(附基础甜面包面团制作)
爱心,椰蓉面包
主料:
基础甜面包面团:高筋粉500g、奶粉30g、白砂糖90g、鸡蛋1个、牛奶260g、酵母5g、盐5g、黄油45g
椰蓉馅儿:葡萄干8g、黄油32g、糖粉20g、全蛋液25g、吉士粉2g、香草粉1/4小勺、椰蓉40g
做法步骤:
1.我做这个面包一烤盘最多做6个,所以基础甜面团的用量是配方的40%,也就是说所有单项都乘以0.4即可。有些朋友会想,做大一点可以不?可以,但是椰蓉馅儿也要相对成比例哦。将甜面包配方中的高筋粉、奶粉、白砂糖全部称入和面桶。
2.先将干粉搅拌均匀后加入一个打散的鸡蛋,再搅拌均匀。
3.将干酵母溶入一半牛奶中。
4.然后全部倒进面桶里搅拌均匀,接下来剩下的另一半牛奶不一定一次全部倒进去,根据面粉的实际吸水量边观察边放。
5.搅拌大概8分钟左右,揪一块面团拉伸一下,如图,有一定延展性即可放入黄油和盐。
6.放入黄油的时候需要揪一大块面团将黄油包裹进去,否则面包机的搅拌叶太小,很难很快搅匀。一个和面程序后,面团表面变得光滑。
7.揪一块面团拉伸,到能拉出均匀的薄膜并能透出指纹的程度就可以了,如果筋度没达到则需要继续搅拌。
8.和好的面团用保鲜膜包住发酵25分钟左右。
9.趁发酵面团的时候来做椰蓉馅儿。将白砂糖用料理机打磨成糖粉倒入软化好黄油的打蛋盆。
10.葡萄干泡软切碎,跟吉士粉、香草粉、椰蓉称在一起备用。
11.黄油与糖粉用电动打蛋器打至发白,分次少量加入鸡蛋液,每次搅打到全部融合再加入下一次,直到将所有全蛋液加完,高速搅打融合。
12.然后倒入椰蓉葡萄干等用软刮刀搅拌均匀。
13.收拢,像是湿软的面团。
14.平均分成6剂,椰蓉馅儿很湿软,揉捏的时候需要手心沾干面粉。分剂后放入冰箱冷冻。
15.椰蓉馅儿做好后,面团也基本发酵好了,体积接近2倍大。夏季注意不要过度发酵,因为制作过程中在较高的室温中还会不停发酵。
16.平均分成6剂,盖上保鲜膜备用。我都是用秤来分的,称总量,然后除以6份。
17.此时从冰箱拿出冻好的椰蓉馅儿,如果太硬了就放在掌心里捏一捏就软了,那是黄油凝固的作用。稍微硬一点比较好操作。拿一剂面团,压扁,像包包子的方法把馅儿包入面团,收口一定要收紧,然后收口处向下放一边,包完所有面剂与馅料。
18.取一个包好馅儿的面团检查一下收口,仍旧收口向下,两侧略收窄,用擀面杖上下擀长,擀的动作要轻柔,力度均匀不要压,以免馅料被挤出来。
19.横向对折,再纵向对折,然后如图用塑料刮板在中间用力切开,下角留一点,上半部向两边翻开,底部向下拉,整好花型放到铺高温油布的烤盘上。
20.中间留够距离,二次发酵还会增大体积。
21.盖上保鲜膜放入烤箱,关闭温度开发酵功能发酵50分钟左右。
22.二次发酵后体积又增加了近一倍。取出烤盘拿下保鲜膜,预热烤箱上火190℃、下火160℃,面包表面刷一层全蛋液,送入预热好的烤箱烘烤15分钟左右。中途如果怕上色过重可以盖一层锡纸以免上色过度。
23.烤好啦!鼻子先享受了,嘴巴也忍不住要趁热吃一个呢!
小贴士:
整形时手指动作要轻柔,夹了馅儿的面团会比较软,很容易拉断。还有,发酵后刷蛋液也要轻柔,面团里全部是空气在支撑,下手重了会容易变形的哦。
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的家常做法
椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
白天在外忙碌了一天,回到家还是想做点什么,想到刚买了椰蓉,那就椰蓉面包吧,虽然第一次做,做完之后还是很有成就感,哈哈
主料:
高筋面粉250g、牛奶110g、黄油35g、白砂糖40g、盐2g、酵母4g、鸡蛋1个
辅料:
椰蓉40g、黄油15g、白砂糖10g、鸡蛋黄1个
椰蓉面包的做法步骤:
1.首先准备面团的材料,把所有面团材料放进盆里,(除了黄油)揉成光滑的面团
2.当面团具有扩展性就加入黄油,继续揉到面团能拉出大片薄膜
3.面盆上盖上保鲜膜在室温下发酵一小时,直到面团发酵到原来的2.5倍
4.发酵好的面团排出气,分成八个小面团,搓圆,盖上保鲜膜静置20分钟
5.把椰蓉,黄油,蛋黄,白砂糖合成椰蓉馅儿
6.面团松弛好后,取出一个,包入椰蓉馅儿
7.将面团擀成牛舌状
8.在面团上用刀划三道
9.将面团拧成麻花状
10.把面团交叉压紧,放入烤箱进行二次发酵,大概40分钟就可以了
11.面团发酵到原来的2倍~2.5倍大小,取出刷上蛋液
12.烤箱调到170度(根据自己的烤箱)烤箱中上层烤10分钟到15分钟
13.面包出炉咯,好香啊~~好开心啊,而且是第一次做面包哦,很成功啊
椰蓉卷面包怎么做?椰蓉面包卷的16步做法
椰蓉卷面包
椰蓉,面包卷
开始慢慢地喜欢上手工揉面了,这段时间都在变着法子做面包,椰蓉味道的面包是妈妈最喜欢的,特意做了一些给她试试。
主料:
高筋面粉250g鸡蛋2个
辅料:
白糖75g酵母4g奶粉10g盐1g黄油25g水145g椰蓉50g
椰蓉卷面包的做法步骤:
1.所有准备材料
2.将椰蓉50g,水35g,糖25g,鸡蛋1个倒进盆里拌匀成椰蓉馅备用
3.高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖50g,酵母4g,奶粉10g,盐1g,水105g倒进盆里拌匀
4.揉至光滑面团
5.加入黄油
6.揉至完全阶段,可拉出薄膜
7.将面团盖上湿布发酵到两倍大
8.把发酵好的面团排出空气,分成12份,揉成小圆面团,静置15分钟
9.取一个发酵好的面团压扁,包入椰蓉馅
10.包好椰蓉馅的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形
11.在长椭圆形的面团上竖切3刀,头尾不要切断
12.切好的面团,捏住两头,扭转起来
13.扭好的面团打一个单结
14.打好结的面卷放进面包纸托内
15.涂上蛋液让其发酵到两倍大
16.烤箱预热175度,面包放进烤箱中层上下火烤20分钟左右
小贴士:
1、这面包带有少许咸味,如果想吃甜的,可以不加盐
2、如果做的是甜面包可以揉到扩展阶段就可以
3、水必须要一点点的加,不要一次性加入
感谢您的阅读,希望《椰蓉花儿面包怎么做?花儿椰蓉面包的12步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烤箱椰蓉面包的做法专题!