食材明细
主料高筋粉88克白砂糖7克鸡蛋25克干酵母2克水32毫升
辅料高筋粉37克白砂糖31克盐1.5克奶粉2.5克黄油19克水22毫升蛋液适量松酥粒适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
中种酥粒面包的做法步骤
1
中种料2
将所有材料混合3
揉匀，4
发酵90分钟，面团长大5
主面团料6
将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶7
和面程序搅拌13分钟8
加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟9
能拉出薄膜10
放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大11
分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟12
面团长大，表面刷蛋液，13
撒上松酥粒14
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟15
表面金黄，出炉