食材明细
主料高筋粉125克细砂糖7克盐1/8小勺干酵母1/2小勺鲜奶60克米酒17克黄油7克
辅料桂圆肉45克米酒45克即食燕麦片20克高筋粉10克水60克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
桂圆酒香面包的做法步骤
1
內馅：桂圆肉45克，米酒45克2
将桂圆肉加米酒浸泡一小时3
沥干，备用4
汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克5
将汤种料倒入锅中6
搅拌均匀7
小火煮成团状，离火8
晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用9
面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克10
将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中11
和面程序搅拌13分钟，12
加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟13
成能拉出薄膜的面团14
基础发酵至2倍大15
排气，滚圆，松弛10分钟16
擀成20X17厘米的长方形17
铺上桂圆肉，轻轻压平18
卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟19
表面刷蛋液20
在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟21
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟22
表面金黄，出炉23
冷却后切片