将面包材料备齐。
桂圆干和红枣切成小粒。
将牛奶和淡奶油倒入面包桶。
倒入蛋液。
在面包桶一角倒入红糖,另一角倒入2克盐。
倒入面包粉。
倒入酵母粉,并将酵母粉用面粉包围。
启动面包机和面功能,15分钟。
中间可以打开盖子,面包机瞬间停止转动,借助刮刀将粘在面包桶上的面团刮掉。
第一个和面功能结束,取出一小块面团看看是否达到具有延展性。
加入软化的黄油(切成小块)。启动第二个和面功能,15分钟后取出一小块面团看看效果。
如果能达到拉出筋膜(即我们常说的“手套”)即可,如果达不到,可以再启动一个和面功能5-10分钟。
启动发酵功能,调整至90分钟,盖上保鲜膜发酵至二倍大,取出排气后分割成六等份,滚圆静置15分钟。
取一个面团,擀成椭圆状。
翻面后加入桂圆和红枣粒。
自上而下卷起来。
全部卷好,盖保鲜膜静置10分钟。
可以再从中间向两边擀开。
翻面、卷起来。
这样把内陷包围的更加紧密。也更加小巧便于放入面包桶。
做好的面团全部放入面包桶(提前将面包桶中的转刀去掉)。
2盖上保鲜膜。
2启动发酵功能60分钟。发酵至二倍大。
2启动烘焙功能,调整时间至35分钟,浅色。
2时间到,香喷喷的面包出炉了。用隔热手套取出面包桶。
2倒扣在隔热架上,反过来晾凉,装入保鲜袋。
2吃的时候可以撕着吃,也可以切片哦。
面包教程推荐
黑啤红糖桂圆面包
涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包,近来流行黑啤,那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧,部分黑啤的加入,为整个面包带出了更为特殊的风味,再加上红糖那特别的香气,足量的养生配料,哈哈,这样的面包,美味又养生呢。今天的面包,用了很漂亮的不粘大花模,大家知道,涛妈是模子控,喜欢用不一样的模具,做出不一样的面包,其实,一样的面包,有时,换个漂亮造型,还是能很吸引大家的眼球的,由于新模子的使用,涛妈这款面包做了二次,第一次,烤制的时间算的不太好,烤过了哈,第二次,调整好方法后,终于烤出了满意的面包了。所以,今天,在这里,涛妈要再次跟大家重新说一次,由于每个牌子的家用烤箱,火力及温差是有一定的差别的,所以,烤的温度和时间,只是供大家参与的,不一定要死搬硬套的,大家可以按着自己家的烤箱的脾性,进行一系列的调整,必竟,自己家的烤箱的脾性,只有自己是最清楚的,不是吗?十寸大花模一个
黑啤红糖桂圆面包的主料:
高筋面粉(400g)鸡蛋(65g)黑啤(100g)水(60g)酵母(5g)红糖(80g)黄油(30g)黑啤红糖桂圆面包的调料:
葡萄干(80g)桂圆肉(40g)做黑啤红糖桂圆面包所需厨具:
电烤箱黑啤红糖桂圆面包的做法步骤
1、将高筋面粉400克,鸡蛋50克,黑啤100克,水60克,酵母5克。按先放液体材料,再放粉类材料的顺序放进去。
2、全部揉在一起揉成团,揉多一会,要把酵母揉匀哈,就是揉至看不到酵母为止。
3、然后将成团的面团放在盆里,盆面盖上湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍大小,拉起来里面是蜂窝煤的状态。(拉开能看到下图一样好多的孔洞呢)
4、将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。
5、再将发酵好的中种面团撕成小块,一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟,15分钟后,机器停止后加入黄油,再启动一个揉面程序。
6、揉面10分钟后放入果料,再放机器继续揉个5分钟,面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。
7、将揉好的面团取出整圆。。
8、再从中间用手挖出个洞。
9、将洞拉伸到同模具大小后,将面团放进模具里。
10、将模具放进烤箱,烤箱底再放上一碗的温水,保持一定的湿度,室温将面团发至模具的8分满即可。
11、烤箱预热180度预热,用烤网,倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)
12、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切块食用哈。
桂圆吐司面包
桂圆又称龙眼《本草纲目》记载;久服可强魄益脑身轻不老;通神明,开胃益脾,补虚长智,均有治疗滋补之功效。现代医学研究,桂圆含丰富植物蛋白、维生素及可溶性糖份,常食用能抗衰老、抗癌、美容养颜。综上对“桂圆”之数百年来为人类具有良好滋补和辅助治疗奇效的美誉和评价,大炒勺今日,在这冷冬时节,特为广大网友们,尤其女士们推出新作《桂圆吐司面包》,亦可为充饥,亦可为滋补,甚是两全其美矣!呵呵!见笑了哈,没那么神奇!但,确实对人体健康有益无害,尤其“桂圆”的美容养颜之功效,更应受女士们的青睐!强魄,男士们亦可食之,呵呵!阖家欢乐皆大欢喜哈!
桂圆吐司面包的主料:
高筋面粉(300克)桂圆吐司面包的调料:
桂圆肉(100克)奶粉(25克)鸡蛋(一枚60克)活性干酵母(3克)清水(60ml)黄油(40克)细砂糖(50克)盐(5克)做桂圆吐司面包所需厨具:
电烤箱桂圆吐司面包的做法步骤
1、所有食材。
用温水60ml化开5克砂糖放入酵母搅匀备用。
2、高筋粉、奶粉、盐、砂糖混合均匀,放入鸡蛋、汤种。
3、然后用泡好的酵母水合面,把面粉和其它原料的混合物在盆中合匀。
4、最后搅成面团儿。
5、面团儿从面盆中取出放在案板上,用推搓揉法进行揉面,至面初步出筋为止。下道工序向面里加入黄油,事先把黄油在室温中自然缓软,用刀切成片块均可,加入面中进行揉搓,直至揉匀,继续用推搓的方法把面揉到细腻,切不可像揉馒头似的按压,推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的细腻,始告完成此步骤。
6、用手把面在案板上推展成较长方形的大厚片,左右前后折叠呈面团儿,放入钢盆内,盆上蒙上保鲜膜,进行基础发酵。
7、只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵,冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。
8、方法是,蒸锅放水加热,手感为不烫手就可以,温度计测量要控制在30~40度,放进蒙好保鲜膜的发面盆盖上锅盖即可,大约需要两小时,中间如锅里水凉了,可把笼屉拿下开火再次加热,切不可带屉加热。
9、温度控制不好会前功尽弃,呵呵!浪费的那一坨坨面够你难受的!
10、面团儿基础发酵至原来的两倍至两倍半,从锅中取出。
11、从锅中取出。
12、放在案板上进行按压排气,然后把按扁的面卷起,搓成长条用橡皮刀按自己的需要分割。
【红酒红枣面包】
准备原料
面包机中加鸡蛋,红酒,牛奶,糖和枸杞泡上一会,把枸杞泡软
加入面粉三杯半,酵母两小勺
揉成团
加入黄油40g左右
再揉30分钟左右直至出膜
红枣和核桃碾碎
加入面包机揉匀后发酵两倍大
发酵完成排气后,下机子松弛15分钟
整形,取一个剂子擀平成椭圆
从上到下卷起成长条
发酵两倍大小
用剪刀加成麦穗状
烤箱180度30分钟左右即可。
红糖红枣面包
简介
香甜的红枣加上脆脆的核桃,吃起来别有一番风味。这款面包虽然是直接法制作,放置到第二天也是十分松软。因为我添加的水份较多,在操作时需要使用少许干粉防沾。(配方中已减了10克水)我做出来的外形比较丑,原本想重做一次,不过大家着急要方子,那我就先发出来。建议把包包整成圆形就可以了。我选用的红枣是很大颗的新疆和田玉枣,核桃也是新疆产的纸皮核桃,称重都是去皮去核的重量。
材料
面包体材料:(9个份量)
面包粉270克、清水150克、红糖35克、白糖20克、鸡蛋20克、酵母粉3克、盐2克、黄油20克、红枣肉25克、核桃仁20克
做法
1.提前10分钟将清水150克加上红糖放入碗内,搅拌至红糖溶化。
2.将泡好的红糖水、面包粉、白糖、鸡蛋、盐放入小号搅拌盆内。
3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌2-3分钟,转至“3档”搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
5.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌3分钟。
6.用剪刀将红枣肉剪成条状。
7.将红枣肉和核桃仁切成碎块(大小如黄豆大小)
8.转至“3档”搅拌7分钟后,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9.加入切碎的果仁,开启“1档”搅拌约1分钟,至果仁全部裹入到面团中。
10.将搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,(我直接放在不粘模具里发酵)表面盖上保鲜膜。烤箱开启“发酵”功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。
11.将发酵好的面团先称出总重量,480克。
12.将面团略压扁,用切面刀将面团均分为9份。将每份称重为60克。
13.将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(9份)
14.用擀面棍将面团擀成椭圆形。
15.将擀好的面皮提起,反面。横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。将面团由上而下卷起。
16.卷好的面团,盖上保鲜膜放置松弛10分钟。
17.捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
18.取一根面条,如果环绕。
19.一头从中间穿过。
20.将两个接口粘紧。
21.将整好的面团排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。(不是不粘模具,需提前在模具上涂黄油防粘)
22.等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。
23.烤箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。(烤箱温度计160度20分钟)烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。
小诀窍
1.不是使用不粘模具的,请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.不同的厨师机搅拌时间不同,请根据自已的情况调节。
3.红糖很容易结块,如果直接加入面团里分搅不均匀,所以在使用前要先用水化开。
4.红枣和核桃的大小要切的适当,如黄豆大小即可。
腰豆红枣面包
爱自己也是做美食的理由之一,爱自己的吃货,也只能自己送自己礼物啦,哈哈。煮豆粥的时候,看到腰豆突然就特别想吃腰豆做的面包,于是就泡豆子做馅料,经过一天的准备,终于吃上腰豆红枣馅的面包啦,很满足的感觉哩。一个面包就能让我有满足感,哈哈,我是个很知足的人吧,O(∩_∩)O!
腰豆红枣面包的主料:
高筋粉(300g)鸡蛋(1个)牛奶(150g)黄油(30g)糖(15g)盐(2g)酵母粉(4g)腰豆红枣面包的调料:
红腰豆(150g)红枣干(100g)做腰豆红枣面包所需厨具:
电烤箱、面包机腰豆红枣面包的做法步骤
1、红腰豆提前半天用水泡软,这样容易煮烂
2、我用压力锅煮了5分钟,很软烂
3、用漏勺压碎,汤汁也留在里面
4、把红枣干放进去,浸泡约1小时,让枣干充分吸收里面的汤汁。
5、最后压碎即可。我想吃有点颗粒感的馅,所以没有用料理机,喜欢细碎的可以先把煮好的豆子用料理机打碎,那样馅会很细腻
6、取300克做好的馅料,分成6个馅团
7、主料中除黄油外所有食材放入面包桶里
8、启动和面程序,10分钟后加入软化的黄油,继续和面
9、把面团揉至扩展阶段,面包机不同,用时不同,我这次大约用了25分钟
10、可以拉出手套膜,这个膜还有点厚,我又延长和面2分钟
11、盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小
12、发酵好的面团排气
13、分成6个面剂,盖上保鲜膜松弛10分钟
14、取一个面剂压扁,包入馅料,包严实
15、擀压成长形,中间切开,但两头不要切断
16、拉长并扭转
17、像打结一样扭成圆形
18、全部做好放入烤盘
19、烤箱内喷水,或者下面放一碗热水,用发酵功能发酵。一定要有水汽,否则表皮会干,影响面包起发
桂圆馒头[Panasonic制面包机]
简介
今天,就用制面包机来玩馒头吧~~^__^♥本文取自雪莉shirley小姐爱哈啦~http://hung0731.pixnet.net/blog/post/103648555
材料
中筋面粉300g全麦面粉60g水150g糖25g酵母3g龙眼干47g食用油10gPanasonic制面包机SD-BMS105T1台Panasonic烘烧烤微波炉NN-C2361台
做法
1
把所有的材料一起倒入Panasonic制面包机的搅拌盒内即可
2若是粉未被溅飞四处而造成清洗上的不便,建议可用一张锡箔纸盖住Panasonic制面包机的搅拌盒上方《轻盖即可》,这样面粉就不会飞溅满处了
3选择Panasonic制面包机的品项《30》来打面团
4揉面15分钟后的面团样子
5然后把面团从盒内取出后,并摔揉面团至表面光滑为止,摔揉光滑后,盖上保鲜膜进行第一次醒面,时间为20分钟
6将面团杆开之后,然后上下对折再翻面杆平
7杆平后,从上往下的方向将面团卷起成长条状
8将面团分割为10粒/60g的小面团
9若没干净的溼布扑底,可利用烤盘纸来当底也行,并将纸裁成适当大小的正方形即可
10然后将小面团滚成圆形状,并放入Panasonic烘烧烤微波炉内进行第二次的发酵
11将Panasonic烘烧烤微波炉转变成发酵的功能,40度/50分
12当面团涨成一倍大时,即可入蒸笼进行三温暖囉........
13当火沸腾时,再将蒸笼摆上开始进行蒸熟的动作,时间为15分钟
14蒸好后,将馒头取出至凉架放凉
15See...白泡泡搁柚棉棉的馒头,看起是不是很迷人、可爱呀~~~~
桂圆酒香吐司的做法
这款吐司的方子来源于《孟老师的100道面包》略有改动
材料
A:桂圆肉90克米酒90克,B:汤种:高粉20克水100克,C:高粉250克细砂糖15克酵母4克盐1/4小匙鲜奶110克米酒35克(用泡桂圆肉的米酒),D:黄油15克
做法
1、先把桂圆肉加米酒浸泡1小时,沥干并用厨房纸巾擦干备用。
2、做汤种:把水和高粉混合,然后加热至65度离火,面糊在搅拌时,会有纹路出现的状态,在面糊表面贴上一层保鲜膜,降到室温后使用,若未用完,可以密封放在冰箱保存。
3、将汤种和原料C全部混合,采用后油法揉至完全扩展。
4、将面团放置温暖处发酵至2倍大。
5、取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟,擀成和模具一样宽度的长方形,翻面后铺上桂圆肉,用手轻轻压平再卷成圆柱体放入模具。
6、发酵至9分满,涂蛋液,放入预热好的烤箱下层,180度烘焙40分钟。
红枣面包的做法
主料
高筋粉250克鸡蛋1个牛奶110毫升辅料
白砂糖3大勺食用油2大勺食盐1/3小勺奶粉少许酵母1小勺红枣面包(面包机)的做法步骤
1.成品
2.里面
3.切片
4.依次放入:牛奶(常温);面包桶四角放入食盐、白糖和油;将鸡蛋打入;均匀放入面粉(可添加少许奶粉);将面粉挖出洞将酵母埋入。
面包机选用和面,和面完成关机;再次启动和面,一个半小时(第一次发酵)。第一次和面中加入软化的黄油。开启甜面包程序,将切碎的红枣片放入配料盒。最后烘烤结束前20分钟关机迅速取出面包桶(防止面包表皮干硬)。凉凉切片。
【腰豆红枣面包】
红腰豆提前半天用水泡软,这样容易煮烂
我用压力锅煮了5分钟,很软烂
用漏勺压碎,汤汁也留在里面
把红枣干放进去,浸泡约1小时,让枣干充分吸收里面的汤汁。
最后压碎即可。我想吃有点颗粒感的馅,所以没有用料理机,喜欢细碎的可以先把煮好的豆子用料理机打碎,那样馅会很细腻
取300克做好的馅料,分成6个馅团
主料中除黄油外所有食材放入面包桶里
启动和面程序,10分钟后加入软化的黄油,继续和面
把面团揉至扩展阶段,面包机不同,用时不同,我这次大约用了25分钟
可以拉出手套膜,这个膜还有点厚,我又延长和面2分钟
盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小
发酵好的面团排气
分成6个面剂,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面剂压扁,包入馅料,包严实
擀压成长形,中间切开,但两头不要切断
拉长并扭转
像打结一样扭成圆形
全部做好放入烤盘
烤箱内喷水,或者下面放一碗热水,用发酵功能发酵。一定要有水汽,否则表皮会干,影响面包起发
发酵至两倍大小,取出刷蛋液
烤箱180度预热5否则,烤15分钟
2烤好的面包。没有很多的糖份,但有红枣的加入,依然够甜味,是健康又好吃的一款面包哦。
【红枣苹果酱面包】
1.先依次放入牛奶、盐、糖、鸡蛋(留点蛋液刷表面)
2.放入面粉、酵母放面包机2个和面程序
3.然后盖湿布进行发酵1小时左右
4.发酵好的面团取出排气分割成小剂子,醒发7--8分钟
5.事先做好的红枣苹果酱!红枣去核,苹果切丁加适量白糖放面包机启动果酱功能即可!
6.取一小剂子擀开,成牛舌状
7.抹上果酱!
8.由上而下的卷起
9.全部依次做好,摆入烤盘!进行二次发酵!
10.发酵至1.5--2倍大小
11.发酵好后刷上拌匀的蛋液,撒上芝麻!
12.预热烤箱180度,放中层,烤18--20分钟左右
做面包方法很多,由编辑撰写的《【【桂圆红枣面包】女...】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红枣面包的做法专题!感谢您的阅读!