将主料中所有的材料混合在一起,揉成光滑的面团,再加入玉米油,揉至能拉出薄膜。
发酵至两点五倍大,用手轻按不回缩。
将发酵好的排气分割十二个大小相同的面团松驰二十分钟。
搓成长条。
编成辫子,两端用手按好。
从一端卷起。
放入汉堡模具中。(一定要刷油)
发酵至两倍大。
刷蛋液。
撒椰蓉。
烤箱预热175度,中上层,18分钟。放凉脱模。
超级绵软的面包。
面包教程推荐
芋泥糯米面包
芋泥糯米面包的做法
1.所有主料除黄油都放面包机,先湿料后干料,酵母挖坑放中间,糖盐对角放,和面程序1小时,期间过30分钟后放黄油,揉出能抻开的薄膜,盖盖发酵到2倍大至少,我这次发的忘了时间,差不多三倍大了
2.此时准备芋泥材料,切片蒸熟,适量加水稀释,放糖,糯米粉加大半碗水,搅拌均匀一起蒸熟
3.撵成泥,套上塑料袋放凉备用,蒸熟的糯米半透明,也放凉
4.面发好拿出揉捏排气
5.分成想要的等分,团圆,盖保鲜膜防止表面干燥
6.面团按扁,取芋泥,糯米团,特别粘,可以用勺子和筷子取,干爽很多,包包子手法,捏紧
7.放模具盖保鲜膜,此时烤箱预热30度,准备两碗热水,放烤箱底,都做完放烤盘上,二次发酵30分钟至两倍大
8.拿出刷蛋液,点缀芝麻,上下火180度,15分钟左右,上色好看了基本就好了
9.绵软的内陷,松软的面包
10.美美哒
芋泥面包酥的做法
平均4.0分,基于1位厨友评价
材料
熟芋头1个,砂糖100g,吐司1包,面粉水少许,糖粉少许
做法
一、将熟芋头以汤匙压成泥状,再拌入砂糖成芋泥馅。
二、将吐司以模型盖出形状取下(一片约可盖4~5个)。
三、在两片吐司中夹入适量芋泥馅。
四、涂抹少许面粉水将二块吐司密合。
五、将作法4的芋泥面包放入已滚沸的油锅内,以中火炸至土司表面呈金黄色时随捞起沥干油脂。
六、在作法5的芋泥面包上洒适量糖粉作装饰即可。
软香细滑芋泥吐司卷的做法
简介
做了水立方吐司,小小几片很迷你,舍不得下口。想到搭配芋泥馅来做个卷应该很不错吧!
虽然是油炸的,可是一点都不油哦!因为都给吐司片吸收掉了!而且细滑的芋泥香甜可口,三个卷分分钟搞定!
用料
【芋泥馅】芋艿几只紫薯1只牛奶180克细砂糖适量黄油10克【吐司卷】吐司片几片芋泥馅适量鸡蛋1只白芝麻适量软香细滑芋泥吐司卷的做法
◇芋艿和紫薯洗净后上锅蒸熟
◇去皮后按口味加入砂糖压成泥
◇倒入牛奶一起入料理机打匀
◇再倒入平底锅加黄油翻炒至抱团,越稀翻炒时间越长。
◇吐司片去边后擀成薄片,可防止卷时开裂。
◇抹上适量芋泥馅
◇卷起收紧,芋泥馅有很好的粘性,收边后不会弹开的。
◇将吐司卷放入蛋液中滚均匀
◇两头粘上适量白芝麻
◇放入油锅中炸制
◇炸至金黄酥脆后出锅
◇对半切开,漂亮的の哦!
小贴士
1、红梗芋艿或荔浦芋头都可以用
2、芋泥馅颜色要深就多放些紫薯
3、牛奶也可以换成炼乳或淡奶油
超软椰蓉小面包
超软椰蓉小面包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
2.约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45—50分钟。
3.启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打,每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀,加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
5.把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。
7.取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。
8.收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。
9.收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。
10.入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。
11.发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。
13.入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。
14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。
15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。
16.早上来一个当早餐不错。
17.成品图。
超软牛奶面包卷
超软牛奶面包卷的做法
1.中种面团材料称重
2.和面成光滑的面团,不用出膜。我家25度,醒发3个多小时至原来的3~4倍大。
3.主面团忘记拍照了,所有材料如下:高粉90克,奶粉:10克,酵母1克,细砂糖35克,盐3克,鸡蛋一枚(带壳60克),牛奶30克,黄油45克。
4.面包机桶里除黄油外依次放入主面团的鸡蛋、牛奶、糖和盐对角放。再放入中种面团(需用简单剪成小块放入),最后放入高粉,奶粉和酵母,启动和面程序和面20分钟。最后放入黄油,再次启动和面程序20分钟。
5.取出面团,揉、搓、摔打,直到出薄薄的手套膜即可
6.出膜后揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。分成均匀的10份,盖保鲜膜再松弛15~20分钟。
7.用手按压排气,微微擀成椭圆形
8.两边向中间对折,稍微重合。
9.擀成长方形,两边向中间卷起
10.一直到重合
11.依次翻面碼入烤盘,用锋利的刀在表面划斜刀或者十字,也可以不划。
12.烤箱底部放一碗开水,关闭烤箱门,进行二发。约40分钟,醒发至原来的1.5~2倍大
13.烤箱预热至160度,面包表面轻轻筛粉一层,也可以不筛。送入烤箱中层,160度烤20分钟,中间(约8分钟)加盖锡纸。
14.出炉后移至晾架,有余温时放入保鲜袋储存。
15.成品图我用羊毛刷扫去了表面的干粉。超级柔软的面包。
软噗噗的香芋小包
冰箱存了不少荔浦芋头,拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食,再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰,切成小块
放入不粘锅,倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥,加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油,炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒,口感非常棒
用料
种面团高筋粉210克耐高糖酵母3克糖10克水128克主面团高筋粉40克低筋粉50克细砂糖35克奶粉10克盐4.5克牛奶73克无盐黄油25克内馅香芋馅35克*9表面装饰奶酥粒少许软噗噗的香芋小包的做法
◇香芋泥
◇种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在温暖处发酵20-30分钟
◇转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
◇并且内部呈蜂窝状
◇发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
◇将香芋馅分35克/个备用
◇30分钟后
◇将发酵好的面团取出,轻拍排气
称重后等分为9份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团,擀成圆形
边上气泡拍掉
◇翻面后包入香芋馅
◇捏紧收口
◇稍稍压扁
◇如图用剪刀等距剪六下
◇等距摆上烤盘
◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
◇放入预热好的烤箱,中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
小贴士
1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵,根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
免揉超软小面包
免揉超软小面包的做法
1.先做烫种,将高粉,糖放入碗中。
2.均匀倒入开水。
3.用筷子搅拌至无干粉状态,注意不能起筋。
4.表面抹少许的油,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时。
5.将烫种取出回温,分成若干小块。
6.取另外一个盆加入淡奶油,牛奶,鸡蛋液,酵母。
7.轻轻搅拌待酵母全部融化完毕后,加入糖,主面团中的高粉和分成小块的烫种。
8.用刮刀搅拌,随便什么方法都可以,拌匀静置5分钟,尤其是烫种一定要和主面团中材料拌匀。
9.加入盐,融化黄油继续拌匀。
10.盖上湿毛巾室温静待发酵,湿毛巾只要不滴水即可。
11.发酵过程中需将面团折叠两次,不排气哦,小小的步骤切记不可省略。具体方法是,从底部挑起面团,由于面团特别黏,挑起面团时会拉长面团,然后将挑起的部分折叠在剩余面团上,注意不要拉断面团
12.发酵至2倍大即可。
13.案板撒一半高粉,将发好的面团倒在干粉上,再撒另外一半高粉
14.将面团分割成4份。
15.这里由于刚开始的面特别黏,满手都是,我只拍了一张图,不太黏手的时候拍的,具体方法是将面团压扁拉长再折叠,压扁拉长再折叠,不断将案板上的干粉收完即可。因为面团是发酵过的,特别好揉
16.5分钟后面团就无干粉不粘手了,此时的面团并不光滑,让其静置15分钟。
17.此时面团有所膨胀,表面并不光滑,没有关系,可以切割面团了,分成16个小面团。
18.将每个小面团擀开(这里我撒了少许肉桂粉,没有可不放),再卷起,稍作团圆。
19.烤盘刷油或者垫上油纸,我用的是8寸方模具。
20.将小面团放入烤盘中,中间留好位置,以便发酵。
21.放在温暖潮湿的环境中,进行最后发酵至2倍大。由于加入大量的面粉,这个发酵的过程要比普通最后发酵的时间要长,烤箱38度发酵1小时10分钟,我家室温23度,室温发酵2个半小时
22.发好的面团上涂上薄薄一层鸡蛋液。
23.用筷子头蘸取少许蛋液,再蘸取黑芝麻,轻轻点在面团上,动作一定要轻柔,否则会造成面包表面塌陷
24.入提前预热的烤箱170度25分钟表面金黄即可。
25.成品图,不用揉出膜,照样拉丝,而且异常柔软。放两三天也不老化
26.最好用袋子装,放到冰箱冷藏
超详细蔓越莓椰蓉花朵面包
超详细蔓越莓椰蓉花朵面包的做法
1.所需食材
2.除黄油盐之外 所有食材入厨师机1档10分钟揉匀至拓展阶段
3.加盐和黄油2档揉至拓展至手套膜
4.大概是这样就可以了(请忽略我的大黑手 哈哈哈!)
5.面团放在容器里包保鲜膜加盖湿布放在温暖处发至1.5至2倍大。我家烤箱自带发面功能,所以我放在烤箱里发了60分钟(烤箱里放个烤盘 烤盘里加些水是起保湿作用 以免面团发干)
6.发好的面团拿出 手指沾面粉插入面团里只要不回陷就是发好了
7.面团分出大小相同的6份小面团排气揉匀盖保鲜膜静置15分钟
8.把馅料部分拌匀
9.这是椰蓉
10.分出6份搓圆待用
11.取一个小面团擀圆放一个馅料包上 收口朝下放好
12.6个都包好了盖保鲜膜静置15分钟
13.擀成牛舌状
14.锋利的刀割到底部割穿 割4至5刀都可以
15.扭成麻花状
16.就像打结一样打个结,压住一头另一头从中间掏出来
17.放温暖处盖保鲜膜2次发酵至1.5到2倍大
18.刷蛋液(同时打开烤箱170度预热)
19.入烤箱上下火170度烤20分钟左右OK
20.历时4小时,吃到这么健康无添加美味的面包也是值了。
芋香布丁面包
简介
大人小孩都喜欢的超梦幻口味面包,一口咬下,面包的Q软、布丁的甜嫩、芋泥的香郁,小编推荐夏天也能冰冰地吃,享受吃面包的愉悦~【芋香布丁面包】食谱快点我看(◕◡◉)
材料
面包专用粉500g细砂糖60g盐10g即发干酵母9g蛋黄50g动物性鲜奶油80g水185g蜂蜜30g奶油20g
做法
1
材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
2在室温下28度C进行基本发酵,时间约60分钟。(将面团表面喷点水、盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)
3将面团平均分成份,每颗重量约50g,面团稍滚圆。
4面团放在烤盘上松弛15分钟。
5将面团擀平成圆片状,面团放入模具后从底部捏起与模型同高。
6让面团模具在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟。入炉烤焙,(入炉前外围喷点水先洒上珍珠糖,中间挤上芋泥馅20g),以上火180℃/下火230℃烤约8-10分钟,中间放入整颗布丁后,再烤3~5分。
7出炉,
8Q弹面包与滑嫩布丁、浓密芋泥馅,多层次满足你的味蕾。
做面包方法很多,由编辑撰写的《【超软芋泥花朵面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问专题!感谢您的阅读!