简介
做这款面包的时候，我添加了一些泡过朗姆酒的葡萄干，并且把浸泡葡萄干里多余的朗姆酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片上，刷酒的时候，整个厨房都弥漫着酒香，我都快醉了。
材料
面皮原料：，高筋面粉230克，低筋面粉70克，奶粉20克，砂糖40克，盐3克，鸡蛋一个，水90克，汤种90克，无盐黄油30克，夹心原料：，砂糖20克，肉桂粉15克，朗姆酒浸葡萄干适量Hp299.coM
做法
1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。
2.将朗姆酒浸泡葡萄干，备用。
3.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，把面团的筋摔出来。
4.放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
5.面团收口朝下，按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片。
6.把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片。
7.在面片上洒上肉桂粉，均匀的摆上葡萄干。
8.由上往下卷起，将收口处捏合。整形后将面团分等切。
9.用筷子蘸一些面粉，从面团中间按压一下，做最后的发酵，40分钟，温度要比基本发酵的时候高，大概38度左右。
10.发酵完成后刷上蛋液，入已经预热的烤箱170度，中层，烤15分钟.(各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。
小诀窍
请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
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肉桂苹果面包
那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。
肉桂苹果面包的主料：
高筋粉(160克)细砂糖(20克)酵母(2克)奶粉(15克)盐(1克)清水(105克)黄油(15克)肉桂苹果面包的调料：
苹果(200克)细砂糖(40克)清水(20克)黄油(20克)柠檬汁(数滴)玉米淀粉(1小勺)淀粉用清水(一勺)肉桂粉(4克)葡萄干(15克)表面刷全蛋液(适量)做肉桂苹果面包所需厨具：
煮锅、电烤箱肉桂苹果面包的做法步骤
1、除黄油外的面团材料全部入盆
2、用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟
3、面团取出，置于案上
4、揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉
5、揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
6、面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
7、利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉
8、小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮
9、煮成焦糖色时，加入黄油
10、黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮
11、待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
12、挤入几滴柠檬汁
13、加入肉桂粉，搅拌均匀
14、加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用
15、面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功
葱香肉松墨西哥面包
简介
回到广州鸟，这天气还真是潮湿闷热的受不了，随便动一动也流一身的汗，正好出汗排毒了~墨西哥面包好吃就好吃在上面的那层酥皮上，但是好吃却又热量很高，这个葱香墨西哥酱用黄油分量很少，加入了蛋清，降低了热量，虽然酥性不如全黄油的，但是却增加了健康，刚烤好的时候比较酥，隔夜之后差一点，但是依然很好吃。喜欢葱香的tx一定要试试看~而且长辈都比较喜欢。
材料
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
做法
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
小诀窍
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肉桂面包卷
浓浓的肉桂香味儿，和着糖的甜蜜，这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深，令恨的人恨之更切！如同其它重口味儿食物一样，肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油，时常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎么能少得了呢！从着手备料开始，就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……
肉桂面包卷的主料：
高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)肉桂面包卷的调料：
肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)做肉桂面包卷所需厨具：
电烤箱、面包机肉桂面包卷的做法步骤
1、、面包材料图。
2、2、馅料材料图。
3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺
4、5、肉桂和糖拌和均匀。
5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，
6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。
7、7、发好的面团。
8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。
9、9、将面团擀开。
10、10、不要硬擀，中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。
11、11、往面片上刷黄油，长边留下一边不要刷到头，便于后面卷好后定型。
12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。
13、13、卷起来。
14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板，比较好操作。
15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。
16、16、烤箱里放上一盘热水，将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。
17、17、发好后取出，刷上蛋液，依自己喜欢，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。
18、18、烤箱180度启动，烤盘放中层20分钟，观察上色情况，及时出炉即可。
小窍门：1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷，我的盘子是28*22大小的，刚好放下，用硬纸杯也1、是可以的，看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的，试着调出自己喜欢的味道。
做面包方法很多，由编辑撰写的《酒香肉桂面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！