食材明细
主料高筋粉150克酵母2克牛奶75克黄油40克盐2克鸡蛋10克细砂糖15克
辅料榛子碎75克水15克细砂糖37克黄油5克麦芽糖12克肉桂粉2克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
瑞士榛子马蹄面包的做法步骤
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面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克。2
将除黄油，盐外的面团料倒入大盆。3
搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌。4
黄油吸收后，加入盐。5
继续搅拌至面团完成。6
放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。7
榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克。8
榛子烤熟后放入料理机中。9
搅打成碎末。10
倒入碗中，加糖拌匀。11
加入肉桂粉，拌匀。12
加入黄油，水，麦芽糖。13
拌匀。14
装入裱花袋，备用。15
面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟。16
取出，擀成方形。17
将榛子馅挤在面团上。18
卷起。19
切下。20
捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。21
取出，将两端切整齐。22
整理成马蹄形，最后醒发1小时。23
表面刷蛋液，切口。24
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。25
表面金黄，出炉。